Анализ рынка: рестораны японской кухни

1.Объём рынка
В последующие годы численность посещений кафе и ресторанов в России будет восстанавливаться на 3,9-6,6% в год и к 2024 г составит 2 874,2 млн посещений, что примерно соответствует уровню 2019 г.
Фактором восстановления рынка станет развитие демократичного сегмента ресторанного бизнеса в регионах страны.

4.Этап развития
Культура общественного питания в РФ активно развиваются. Такой вывод можно сделать из серьёзного роста кол-во заведений обще-Питов. Даже во времена экономического кризиса граждане не отказываются от посещения ресторанов, кафе, столовых и бистро.
Японская кухня входит в топ-5 кухонь, которая пользуется популярностью в России наряду с русской, кавказской, итальянской.

5. Перечень основных игроков рынка
Тунец MySushi Якитория

6. Краткая хар-ка предприятий
Б) Численность работников: малая (на один ресторан)
В) Наличие разветвлённой сети филиалов (в основном)
Г) Тунец: Рынок РФ
MySushi: город Калининград
Якитория: Рынок РФ
Д) Ресторан японской кухни- моно-профильность (смежная

9. Наиболее полный перечень выгод
-Эстетика
-Сытность блюд
-Радость для гурмана
-Интрига
-Разнообразие
-Полезно

10. Уникальные продукты
Тунец: Низкие цены
MySushi: Большое кол-во акций
Якитория: Классическая Японская кухня, с минимальным внедрением «Европы» в суши.

11. Продукты, на отдельные сегменты
Тунец: Экономящие
MySushi: Любители выгоды
Якитория: Гурманы

12. Банальности рынка
-Суши
-Лосось
-Тунец
-Палочки для суши
-Японские шрифты
-Использование красных и чёрных оттенков
-Использование персонажа «Самурай»
-Использование японских строений

13. Нестандартные решения
-Использование лица из японских рисунков
-Использование изображения японской волны

15. Перечень потребительских сегментов

16. Важные черты
Активные молодые люди, которые заказывают еду на вынос;
Сотрудники ближайших организаций, которые заказывают еду с доставкой.
Сотрудники торгового центра, которые будут приходить на обед;
Посетители торгового центра, желающие перекусить на месте;
Разнообразные типы клиентов, отдающие предпочтение доставке суши.