Беларуская кухня. Верашчака

Верашчака вядома з сярэдзіны XVIII стагоддзя як адзін з варыянтаў мачанкі – мяснога соусу, у які мачалі бліны.
Аўтар рэцэпта – кухмістр Вялікага княства Літоўскага Верашчака. Але яшчэ больш папулярнай страва стала ў ХIХ стагоддзі. Гэта адна з самых вядомых страў беларускай кухні, прычым у розных мясцовасцях у традыцыйным рэцэпце існуюць свае арыгінальныя асаблівасці.
А я разам са сваімі сябрамі прапануем вам свой рэцэпт, падслуханы ў бабуль і апрабаваны намі.

Для прыгатавання верашчакі трэба ўзяць
дамашняй (пальцам пханай) каўбаскі,
кавалачак падкопчанага сальца ,
крыху цыбулькі,
мукі,
вадзіцы,
дадаць спецыі (кмен , лаўровы ліст, перац чорны гарошак)
і соль – на смак .

ЮНЫЯ КУХАРЫ

Цыбулю трэба нарэзаць дробнымі кубікамі і смажыць да залацістага колеру. Дадаць на патэльню нарэзанае саломкай сальца, працягваючы абсмажваць.Тым часам каўбаскі адварыць у вадзе са спецыямі,а пасля нарэзаць іх. У працэджаны булён дабавіць цыбулю і сальца, кавалачкі каўбасак.На сухой патэльні абсмажыць муку да крэмавага колеру, астудзіць і развесці астатнім булёнам або вадой да аднароднай кансістэнцыі. Гэту сумесь тонкім струменьчыкам, пастаянна памешваючы, уліць у верашчаку з каўбаскамі і патушыць на маленькім агні да загусцення. Усё атрымалася?Тад пачынаем пячы бліночкі.
Для прыгатавання тонкіх блінчыкаў трэба змяшчаць пшанічную муку з соллю і цукрам, дадаць яйкі і, паступова ўліваючы малако, вымесіць вадкае цеста без камячкоў. Выпякаць на маленькім агні .

Верашчаку падаць у гаршчочку, а побач на талерцы выкласці блінчыкі.

СМАЧНА ЕСЦІ!