Бутерброды и их виды

Бутерброды
и их виды

Познавательные сведения
Бутерброд ( нем.) – хлеб с маслом
Основа бутерброда – хлеб
Дополнение к основе – сочетаемые по вкусу продукты, бутербродные смеси и масла
Бутерброды используют как самостоятельное блюдо или в качестве закуски

Виды бутербродов
открытые
закусочные
закрытые
горячие

Открытые
(простые и сложные)
Бутерброды готовят на
пшеничном и ржаном хлебе
-Хлеб нарезают толщиной 1см.
-Украшают зеленью или
украшением из продуктов,
имеющих яркую окраску.
Для простых открытых бутербродов используют 1 -2 вида продуктов;
Для сложных: несколько видов продуктов.

Закрытые (сандвичи)
Готовят из 2 половинок хлеба(булочки):
на хлеб кладут продукты и закрывают вторым ломтиком хлеба (иногда корочки обрезают),
- бывают однослойные, двухслойные, многослойные,
- используют для похода, в дорогу, в школу

Закусочные (канапе)
Готовят на фигурных
ломтиках хлеба
(можно предварительно
обжарить) толщиной – 0,8 см.,
шириной – 3- 4 см.
Такой бутерброд
закрепляется шпажкой
и используется в качестве закуски

Горячие (гренки, тартинки)
Такие бутерброды подают
и употребляют в горячем виде.
Готовят 2 способами:
1) запекают в духовке
2) жарят на сковороде

Требования к качеству
готовых бутербродов
Бутерброды готовят непосредственно перед подачей,
Хлеб не должен быть слишком толстым или слишком тонким,
Хлеб должен быть полностью покрыт продуктом,
Хранить бутерброды в холодильнике не более 3 часов.

Инструменты и приспособления,
используемые при приготовлении бутербродов

Оформление бутербродов

Божьи коровки

Спутниковая
антенна

Цыплёнок

Зайчик

Практическая работа № 1
Приготовление открытых
бутербродов с сыром, колбасой
Т.Б. при работе с ножом, тёркой
Сделать украшения из овощей
Хлеб нарезать толщиной 1 см
Хлеб намазать тонким слоем масла
На хлеб положить кусочек колбасы, сверху сыра
Оформить бутерброд украшениями и зеленью
Подать на тарелке