Добавки

Харчові добавки — природні або синтезовані речовини, що цілеспрямовано вводяться в продукти харчування з метою надання їм необхідних властивостей (наприклад, органолептичних, технологічних), продовжити термін їх придатності. Вони не вживаються безпосередньо у вигляді самостійних компонентів їжі.

Гліцерин - в'язка безбарвна рідина, добре розчинна у воді.
Має солодкий смак (глікос означає солодкий).
Хімічна формула гліцерину: C3H5(OH) 3. Вперше гліцерин був отриманий в 1779 році, в результаті омилення жирів. Зараз гліцерин проводиться шляхом гідролізу природних (тварин і рослинних) жирів і масел.
Характеристика

Хімічна структура
Гліцерину
Гліцерин (1,2,3-тріоксіпропан) - HOCH2CH (OH) -CH2OH.
Найпростіший представник триатомним спиртів.

Вплив на організм людини
Гліцерин має дегідратируючі властивості, за рахунок зниження реасорбціі води, що веде до виділення великої кількості води. З цієї причини гліцерин не рекомендується вживати людям, які мають захворювання нирок і серцево-судинної системи. З іншого боку гліцерин займає особливе місце в фармакологічному виробництві. Речовина входить до складу лікарських засобів, які застосовують в екстрених випадках при необхідності оперативного втручання і зниження рівня внутрішньочерепного тиску.

Застосування гліцерину