Экзотические овощи

Фиолетовая морковь
Окрас моркови обусловлен бета каротином с некоторым добавлением пигмента альфа каротина. Они содержат фиолетовый пигмент антоцианин, который действует как антиоксидант.
Не одно поколение людей убеждено в том, что
морковь бывает только оранжевого цвета, однако фиолетовый — первоначальный, исконный цвет этого овоща.
Ученые считают, что овощ фиолетового цвета обеспечивает организм дополнительной
защитой от онкологических и сердечнососудистых заболеваний.

Черные помидоры
Новый сорт черных помидоров получил название «кумато». Это родственник дикого растения Lycopersicon cheesmanii.
По размеру он такой же, как и обычные помидоры, но слаще, и кожура у него коричнево-черного цвета.
Кроме преимуществ, которыми обладают и обычные помидоры — высокий уровень витамина С и антиоксиданты.

Радужная капуста
«Радужная» цветная капуста появилась в Англии. Ее соцветия окрашены в яркие оранжевый, зеленый и фиолетовый цвета.
По вкусу это точно такая же капуста, зато она добавляет цветности в приготовленные блюда — новый
сорт не теряет своей насыщенной окраски
даже после готовки.
Еще одно преимущество самой цветной капусты в мире - то, что в оранжевом сорте содержится в 25 раз больше бета-каротина, чем в обычных соцветиях, а фиолетовый насыщен антоцианином, который полезен для профилактики заболеваний сердца, поскольку замедляет свертываемость крови.

Лиловый картофель
Картофель, получивший название Purple Majesty, на вкус такой же, как и его более привычные нам сородичи, однако насыщен антоцианами — именно они придают чернике, ежевике и баклажанам их отличительные оттенки.
Выращивается новый сорт в Шотландии.

Красные огурцы
Этот овощ по внешнему виду очень напоминает огурец, хотя цвет он имеет ярко-красный. Но на вкус он просто «никакой».
На самом деле, этот плод относится к семейству тыквенных растений и носит название «красный огурец».
Это чудо было привезено в Европу из Юго-Восточной Азии, и считается больше декоративным растением, чем съедобным.

Romanescu
Романеску, или романская брокколи, цветная коралловая капуста. Ее экзотические формы
похожи на фракталы. Капустные почки нарастают по логарифмической спирали.
Первые упоминания о капусте романеску пришли из Италии XVI века.
Этот удивительный овощ обладает самым наитончайшим вкусом и буквально напичкан антиоксидантами.

Козья борода
Козья борода (он же сальсифи, он же козлобородник,
он же овсяной корень, он же зимняя спаржа) – травянистое растение, которое разводят в Средиземноморье ради съедобных толстых белых корней с нежным приятным едва уловимым устричным вкусом.
Очень популярен в Европе и на юге США. За островатый вкус, напоминающий устрицы, иногда его называют «устричное растение».
Обычно используют в качестве добавки к различным блюдам, начиная с супов и заканчивая тушёным мясом.

Таро
Таро растет круглый год и.
представляет собой съедобные, растущие в земле клубнелуковицы
Каждое растение обладает более чем одним вторичным побегом.
Мякоть овоща может быть кремово-белой или пурпурно-белой, в зависимости от сорта.
Таро можно есть в вареном виде или приготовить сладости. Съедобными являются не только вторичные побеги и клубнелуковицы, но и молодые листья и веточки.
Таро широко выращивают в тайских провинциях.

Корень Лотоса
Корневище водяной лилии.
Свежие корни лотоса крупные, покрытые
красно-коричневой кожурой, которую нужно снимать перед использованием.
По текстуре и цвету похож на картофель, но пустоты, проходящие вдоль корня, создают
на срезе красивый узор — цветок; поэтому корни лотоса являются популярным украшением блюд.

Пак-чой
Капуста пак-чой родом из Юго-Восточной Азии, в настоящее время ее выращивают в Голландии.
Ее можно сравнить с пекинской капустой, но пак-чой сочнее и острее по вкусу.
Эту капусту используют целиком, она хороша в салатах, но в основном ее применяют в вареном и тушеном виде. Очень вкусна капуста пак-чой в качестве приправы к жаркому.

Артишок
Это растение родом из Турции и Персии.
Бутоны аришоков бывают размером с кулак и даже крупнее, листочки располагаются как черепица на крыше. У ранних
сортов эти листочки фиолетового цвета, у других — зеленого.
В пищу используют сочные основания листочков-чешуек, образующих бутоны, а также мясистое цветоложе. Артишоки имеют изысканный, подобный орехам, вкус.

Мангольд
Мангольд - это листовая свекла, которая похожа своими длинными стеблями и листьями на шпинат.
Существуют многочисленные сорта, различающиеся по цвету стеблей, листья могут быть курчеватыми или ровными.
В отличие от свеклы съедобны листья и стебли, а не корневище.
Распространён в средних и южных широтах Европы.

Бамия
Бамия — один их самых старых
овощей на Земле, растет во всех странах, прилегающих
к Средиземному морю, и на всех континентах.
Стручки бамии растут на кустиках и выглядят, как стручки зеленого перца длиной с палец. Их собирают недозрелыми.
Стручки бамии почти безвкусны, поэтому они хорошо сочетаются с другими овощами. Особенно вкусные блюда получаются при добавлении бамии к сладкому перцу или томатам, а также к мясу и рыбе.

Фенхель
Фенхель происходит из Средиземноморья. Он больше известен как зелень, а как овощ используется лишь в последнее время.
Его особый крепкий вкус, похожий на вкус аниса, обусловлен наличием в нем эфирных масел.
Используют фенхель в сыром виде, в салате, вареный, тушеный или печеный в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Батат
Родина батата (сладкого картофеля) —
Центральная и Южная Америка. В настоящее время его выращивают почти во всех тропических и субтропических районах Земли.
Батат имеет высокую питательную ценность и богат витаминами и минеральными веществами.
Вкус батата мучнисто-сладковатый, и поэтому он хорошо сочетается с кислыми продуктами и острыми приправами. Жареный и печеный батат хорошо использовать в качестве гарнира к мясу.

Папайя
Родиной папайи является юг
Мексики, Центральная Америка и север Южной Америки, но выращивается она сейчас во всех тропических странах.
Основное применение папайи — использование в пищу. Обычно её едят в сыром виде, без кожицы и семян. Неспелые плоды тушатся, а также используются при приготовлении карри и в
салатах. Также плоды
запекают на огне, от чего
от папайи начинает исходить
запах хлеба, отсюда одно из
названий — хлебное дерево.

Топинамбур
Родиной этого растения,
которое еще называют
земляной грушей, считается Северная Америка.
Топинамбур – отличный источник витаминов и микро-элементов. В нем много витамина С, высокое содержание калия, железа и диетической клетчатки.
Топинамбур – это не только вкусный продукт, который можно использовать, как в сыром, так и в обработанном виде, это универсальное лекарство от некоторых заболеваний желудочно- кишечного тракта.
Он также успешно выводит из организма радионуклиды, токсины и соли тяжелых металлов.

Момордика
Род растений семейства Тыквенные, включающий в себя 45 видов однолетних или многолетних
Поскольку эта экзотическая лиана очень декоративна и в цветущем, и в плодоносящем периоде, многие садоводы успешно выращивают ее на своем участке в качестве украшения беседок, террас и декоративных решеток.
лиан, произрастающих в тропических или субтропических областях Азии, Африки и Австралии.