Эволюция предприятий индустрии гостеприимства

II — I тысячелетия до н.э.
Древняя Греция
таверны с помещениями для размещения путешественников, постоялые дворы
Древний Рим
развитие разветвленной сети постоялых дворов и таверн в городах и вдоль дорог. Путешественники: государственные чиновники со свитами, купцы, паломники
Ближний Восток, Азия, Закавказье
Возникновение караван-сараев для временного пребывания и отдыха путешественников
476 г. - падения Римской империи – новый этап в развитии предприятий гостеприимства

Средневековье
Возникновение ночлегов при монастырях (организуются по эдикту Карла Великого (742 – 814 гг.) для странствующих)
ХII –– ХIII вв. - появление постоялых дворов на Руси. Гостиные дворы (питание, возможности для совершения коммерческих операций, т. е. в гостиных дворах объединялись мебелированные комнаты, торговые ряды, лавки, склады)

Предприятия гостеприимства в Америке
Возникновение постоялых дворов (1607 г.) и таверн (1634 г.) в Америке в связи с появлением европейских переселенцев. Однотипные строения: жилище для хозяев, таверна, спальни на верхних этажах.
Первая 70-комнатная гостиница «СИТИ ОТЕЛЬ» (Нью-Йорк, 1794 г.)
170 - комнатный отель «ТРЕТМОНТ HOUSE» (Бостон, 1829 г.)
Первый отель с лифтом и с электрическим освещением «ЭВЕРЕТТ» (Нью-Йорк. 1859 г.)

XIX в. Эпоха промышленной революции, индустриализации общества
Европа, Америка - Развитие массового туризма после промышленной революции с появлением массовых средств передвижения (паравозов, пароходов). Строительство гостиниц на морских побережьях, в живописных местах для отдыха. Возникновение гостиничных компаний, корпораций, синдикатов. Строительство гостиниц для бизнесменов, коммерсантов и переселенцев.