КРУПЯНЫЕ БЛЮДА

Содержание

Слайд 2

СОДЕРЖАНИЕ

Щи да каша…
Однокашники
Из чего варили кашу
Забытые слова
Блюда из круп
Проверь себя
Литература

СОДЕРЖАНИЕ Щи да каша… Однокашники Из чего варили кашу Забытые слова Блюда

Слайд 3

«ЩИ ДА КАША – ПИЩА НАША».

Кто из нас не слышал эту пословицу?

«ЩИ ДА КАША – ПИЩА НАША». Кто из нас не слышал эту
А еще говаривали: «Каша – мать наша». Часто на Руси кашу называли праматерью хлеба. Ни одного важного дела или события не проходило в старину без каши. Каша считалась символом богатства и благополучия в семье. Ее готовили на свадьбу, поминки, пиры и … носили в школу учителю.

Слайд 4

«ОДНОКАШНИКИ»

«ОДНОКАШНИКИ»

Слайд 5

«ОДНОКАШНИКИ»

Чтобы учеба шла успешно, родители ребенка в старину всегда носили в школу

«ОДНОКАШНИКИ» Чтобы учеба шла успешно, родители ребенка в старину всегда носили в
угощенье. Приводя первый раз ученика в школу, родители подносили учителю «хлеб-соль». Как правило, это были калачи, водка, и какая-либо живность.

Слайд 6

«ОДНОКАШНИКИ»

Каждый четверг ученик нес в дом учителя «четверговое», а в праздники –

«ОДНОКАШНИКИ» Каждый четверг ученик нес в дом учителя «четверговое», а в праздники
«праздниковое»: сыр, масло постное или сливочное, куличи и калачи, яйца и даже бублики. Однако самым популярным подношением считалась КАША.

Слайд 7

«ОДНОКАШНИКИ»

По окончании изучения каждой книги ученик приходил в школу с родителями и

«ОДНОКАШНИКИ» По окончании изучения каждой книги ученик приходил в школу с родителями
приносил горшочек пшенной каши. Поверх горшка с кашей клали условленную сумму денег, о которой договаривались заранее, и платок. В особый узелок заворачивали угощение – калач и жаркое. Это угощение съедали родители вместе с учителем, а ученикам отдавали кашу.

Слайд 8

«ОДНОКАШНИКИ»

Пустой горшок разбивали во дворе и в этот день уже не учились.

«ОДНОКАШНИКИ» Пустой горшок разбивали во дворе и в этот день уже не
Таких дней в году случалось не мало, так как дети поступали в школу в разное время и книги осваивали не одновременно. Так и стали называть тех, кто вместе ел кашу, «ОДНОКАШНИКАМИ».

Слайд 9

ИЗ ЧЕГО ВАРИЛИ КАШУ

ИЗ ЧЕГО ВАРИЛИ КАШУ

Слайд 10

ИЗ ЧЕГО ВАРИЛИ КАШУ

Первоначально кашу варили из полбыПервоначально кашу варили из полбы

ИЗ ЧЕГО ВАРИЛИ КАШУ Первоначально кашу варили из полбыПервоначально кашу варили из
или из толокна. Со временем стали готовить гречневую и пшенную каши. Варили также каши из бобов и гороха, сухарей и остатков хлеба. В XVI веке существовало более двадцати разновидностей каш. «Княгиней кухни» считалась гречневая каша.

Слайд 11

КРУПЫ ИЗ ПШЕНИЦЫ

Из пшеницы вырабатывают:
Крупу пшеничную
Сечку
Манную крупу

Полба - разновидность пшеницы с ломким

КРУПЫ ИЗ ПШЕНИЦЫ Из пшеницы вырабатывают: Крупу пшеничную Сечку Манную крупу Полба
колосом (при созревании распадается на колоски с члениками стержня) и не вымолачиваемым из пленок зерном.

Слайд 12

КРУПЫ ИЗ ОВСА

Овсяная недробленая
Овсяная плющеная
Овсяные хлопья «Геркулес»
Толокно (овес промывали, варили, высушивали и

КРУПЫ ИЗ ОВСА Овсяная недробленая Овсяная плющеная Овсяные хлопья «Геркулес» Толокно (овес
толкли в ступе в мелкую крупу, отсюда и название)

Слайд 13

ГРЕЧИХА

Крупа-ядрица
Гречневый продел

ГРЕЧИХА Крупа-ядрица Гречневый продел

Слайд 14

КРУПЫ ИЗ ПРОСА

Пшено шлифованное

КРУПЫ ИЗ ПРОСА Пшено шлифованное

Слайд 15

КРУПЫ ИЗ ЯЧМЕНЯ

Крупа перловая
Крупа ячневая

КРУПЫ ИЗ ЯЧМЕНЯ Крупа перловая Крупа ячневая

Слайд 16

КРУПЫ ИЗ РИСА

Рис шлифованный
Рис полированный
Рис дробленый

КРУПЫ ИЗ РИСА Рис шлифованный Рис полированный Рис дробленый

Слайд 17

КРУПЫ ИЗ КУКУРУЗЫ

Крупа кукурузная

КРУПЫ ИЗ КУКУРУЗЫ Крупа кукурузная

Слайд 18

ЗАБЫТЫЕ СЛОВА

ЗАБЫТЫЕ СЛОВА

Слайд 19

ЗАБЫТЫЕ СЛОВА

Варгеня – наскоро сваренная каша из более мелкого и некачественного зерна

ЗАБЫТЫЕ СЛОВА Варгеня – наскоро сваренная каша из более мелкого и некачественного
(отсюда произошло слово «сварганить», то есть наскоро что-то приготовить).
Заспа – каша (от слова засыпать).
Заспица – глазунья – жидкая каша из смеси крупы и гороха (горох в сваренной каше выделялся желтыми крапинками, говорили: «глядит, как глазами»).

Слайд 20

ЗАБЫТЫЕ СЛОВА

Завариха –для ее приготовления в накаленный докрасна глиняный горшок наливали кипяток,

ЗАБЫТЫЕ СЛОВА Завариха –для ее приготовления в накаленный докрасна глиняный горшок наливали
а затем подсыпали муку, постоянно помешивая. Сдабривали постным маслом, салом и сметаной

Слайд 21

ЗАБЫТЫЕ СЛОВА

Няня – сильно упретая в русской печи гречневая каша с мозгами,

ЗАБЫТЫЕ СЛОВА Няня – сильно упретая в русской печи гречневая каша с
бараньим мясом, луком и яйцом (обычно ее подавали со щами из кислой капусты).
Кулага – хорошо пропаренная в печи смесь из ржаной муки и ягод калины.

Слайд 22

ЗАБЫТЫЕ СЛОВА

Сальник – гречневая каша с мелко нарубленными печенкой, репчатым луком и

ЗАБЫТЫЕ СЛОВА Сальник – гречневая каша с мелко нарубленными печенкой, репчатым луком
яйцами.
Кутья – ритуальная сладкая каша (сначала готовилась из пшена и меда, а затем стали добавлять мак).

Слайд 23

БЛЮДА ИЗ КРУП

БЛЮДА ИЗ КРУП

Слайд 24

ПРИМЕРНОЕ КОЛИЧЕСТВО ЖИДКОСТИ

ПРИМЕРНОЕ КОЛИЧЕСТВО ЖИДКОСТИ

Слайд 25

КАША МАННАЯ НА КЛЮКВЕННОМ СОКЕ

На 4 порции:
0,5 стакана манной крупы
1 стакан клюквы
2,5

КАША МАННАЯ НА КЛЮКВЕННОМ СОКЕ На 4 порции: 0,5 стакана манной крупы
стакана воды
2 ст. л. сахарного песка
0,5 стакана сливок
Соль по вкусу

Слайд 26

КАША ГЕРКУЛЕСОВАЯ С ИЗЮМОМ

На 4 порции:
1/3 стакана «геркулеса»
2 стакана молока
0,3 стакана изюма
1

КАША ГЕРКУЛЕСОВАЯ С ИЗЮМОМ На 4 порции: 1/3 стакана «геркулеса» 2 стакана
ст. л. меда
2 апельсина

Слайд 27

КАША ПШЕННАЯ С ОВОЩАМИ

На 4- 6 порций:
180 г пшена
2,5 стакана овощного бульона
1

КАША ПШЕННАЯ С ОВОЩАМИ На 4- 6 порций: 180 г пшена 2,5
луковица
2 морковки
2 стебля сельдерея
180 г цветной капусты
0,25 стакана изюма
Растительное масло, соль, перец.

Слайд 28

ПРОВЕРЬ СЕБЯ

Выбери правильный ответ:
«Однокашники» - это
Учитель и родители.
Ученики, вместе едавшие кашу.
Официанты.

ПРОВЕРЬ СЕБЯ Выбери правильный ответ: «Однокашники» - это Учитель и родители. Ученики, вместе едавшие кашу. Официанты.

Слайд 29

Выбери правильный ответ:

Полба – это
Разновидность овса.
Разновидность пшеницы
Разновидность проса

Выбери правильный ответ: Полба – это Разновидность овса. Разновидность пшеницы Разновидность проса

Слайд 30

Выбери правильный ответ:

Толокно – это:
Газета.
Овсяная мука.
Овсяное печенье.
Овсяные хлопья

Выбери правильный ответ: Толокно – это: Газета. Овсяная мука. Овсяное печенье. Овсяные хлопья

Слайд 31

ЧТО ЗДЕСЬ ИЗОБРАЖЕНО?

Рис
Просо
Овес

ЧТО ЗДЕСЬ ИЗОБРАЖЕНО? Рис Просо Овес

Слайд 32

ПРОВЕРЬ ВНИМАНИЕ

Почему это блюдо такого цвета?

ПРОВЕРЬ ВНИМАНИЕ Почему это блюдо такого цвета?

Слайд 33

ОТВЕТЬ:

В какую кашу добавляли мак?

ОТВЕТЬ: В какую кашу добавляли мак?