Макаронные изделия. Виды макаронных изделий

Макароны – это высушенные изделия из пшеничного теста, приготовленного на воде. Макаронные изделия, в зависимости от размера и формы, называют по-разному: рожки, вермишель, макароны (трубчатые изделия), перья, лапша. В русском языке часто макаронами называют все макаронные изделия в целом.

Иногда при изготовлении макаронных изделий используется также рисовая мука, гречневая мука.
Некоторые из макаронных изделий делают и из свежеприготовленного теста (лагман, домашняя лапша, бешбармак).
Иногда в тесто для макаронных изделий добавляют различные ингредиенты: томат-пасту, шпинат, яйца.

В Италии все макаронные изделия называют пастой.
В кухне славянских народов также существуют мучные блюда, напоминающие итальянскую пасту: галушки, лапша, клецки.

Использование макарон в кулинарии
Макароны используются как гарниры, а также как самостоятельное блюдо.
Макаронные изделия хорошо сочетаются с любыми другими продуктами: овощами, мясом, рыбой, морепродуктами.

Хранение макарон
Макароны хранят в сухом месте при комнатной температуре в герметичной упаковке.
Макаронные изделия впитывают в себя различные запахи, поэтому рекомендуется хранить их отдельно от резко пахнущих продуктов.
Самое лучшее – хранить макароны в стеклянной банке с герметично закрывающейся крышкой.

Особенности приготовления макарон
Макароны лучше всего выбирать самого высокого качества.
Варить макароны следует в большой кастрюле, используя 1 литр воды на каждые 100 граммов макаронных изделий.
Макароны следует опускать в кипящую воду и как можно быстрее.
Перемешать нужно, чтобы макароны не слиплись.

Варить следует, не накрывая кастрюлю крышкой: вода снова быстро закипит, и кипящая вода может вытечь на плиту.
Высококачественные макаронные изделия варятся 10–12 минут, хотя время приготовления может зависеть также и от формы макарон, поэтому через 8 минут лучше попробовать макароны на вкус.
Когда макароны сварятся, нужно откинуть их в подготовленный дуршлаг.

Подавать макароны лучше всего на подогретых тарелках, чтобы при подаче на стол они были как можно более горячими.
Если добавить в воду немного оливкового масла, то остывающие макароны не будут слипаться в кастрюле.