Мастер-класс на тему: «Романтическая кулинария»

Теоретические основы
«Романтической кулинарии»
Английское слово aphrodisiac (любовный, возбуждающий) образовалось от имени греческой богини любви Афродиты. Афродизиаки - вещества, обладающие свойством стимулировать половое влечение и повышающие половую активность. «Любовная кулинария» для приготовления пищи широко использует травы, овощи, плоды, коренья, приправы и пряности. Научным объяснением данного факта является то, что некоторые продукты содержат витамины А и Е; повышенное содержание углеводов и белков; ферменты, действующие на головной мозг; диуретики - тонизирующее, стимулирующее, очищающее кровь и возбуждающее средство; антиоксиданты.

Афродизиаки или продукты повышающие активность
- мёд,
шоколад,
миндаль, мускат, кедр, финики,
спаржа, артишоки,
лук, чеснок,
манго, авокадо, маракуйя (маракуя), бананы,
клубника,
имбирь, ваниль,
дичь, дикий рис, устрицы,
трюфели,
элеутерококк, алоэ вера, заманиха.

Клубника

Имбирь

Алоэ вера

Ваниль

Заманиха

Авокадо

Кедровые орехи

Маракуйя

Элеутерококк

Бананы

Мускатный орех

Артишоки

Манго

Трюфель

Блюда
для «романтической кулинарии»

Блюда - фондю
1. Банановое фондю с шоколадом
2. Шоколадное фондю с коньяком и фруктами
ТЕХНОЛОГИЯ – ФОНДЮ
(фр. «fondre» - растапливать)
Фондю – национальное блюдо швейцарцев, предполагающее основу из вина, растапливаемого продукта (первоначально - сыра) и продукта, окунаемого с помощью длинных вилок, в полученный горячий «соус».

Апельсины, фаршированные фруктовым салатом

Ананасы, фаршированные фруктовым салатом

Клубника в шоколаде (фондю)

Сервировка романтического стола

Украшение бокалов

Украшение бокалов