Молоко и его свойства. Блюда из молока

Молоко – это очень вкусный и полезный продукт питания,
который любят все – и взрослые, и дети!
?

Что такое молоко?
1
Какими свойствами оно обладает?
2
Как определить, что оно качественное?
3
Как его хранить?
4
А что можно приготовить из молока?
5

Молоко
Молоко – это питательная жидкость, которая появляется в молочных железах самок млекопитающих.
В состав молока входят:
белки;
жиры;
углеводы;
молочный сахар;
вода;
витамины А, В, В2, РР, С;
минеральные вещества: кальций, фосфор, железо.

Молоко

Молоко

Белок, который содержится в молоке коров, отлично усваивается организмом человека.
Коровье молоко
=

Главная особенность козьего молока – равномерное распределение сливок по всему объёму.
Козье молоко

По сравнению с коровьим оно содержит меньше жира и сухих веществ, но в нём больше молочного сахара и витаминов.
Кобылье молоко

Кобылье молоко
По сравнению с коровьим оно содержит меньше жира и сухих веществ, но в нём больше молочного сахара и витаминов.

Употребление в пищу буйволиного молока является одним из секретов долголетия.
Буйволиное молоко

По сравнению с коровьим оно содержит в 3 раза больше витаминов C и D.
Верблюжье молоко

По сравнению с коровьим оно содержит в 2–3 раза больше витаминов А, В1, В2.
Овечье молоко

Молоко ослиц является одним из самых полезных в мире.
Ослиное молоко

Молоко ослиц является одним из самых полезных в мире.
Ослиное молоко

Молоко ослиц является одним из самых полезных в мире.
Ослиное молоко

По сравнению с коровьим оно содержит в 3 раза больше белка и в 5 раз больше жира.
Оленье молоко

Полезные свойства молока
Молоком выхаживали ослабленных и истощённых больных.
Молоко рекомендуют включать в питание после перенесённых заболеваний и операций.
Молоко рекомендуют употреблять в период лечения проблем с лёгкими, а также при туберкулёзе.

Полезные свойства молока
Молоко советуют пить в период лечения простуды, гриппа и ангины.

Полезные свойства молока
Молоко укрепляет иммунитет, обладает бактерицидными свойствами и предотвращает развитие инфекций в организме.

Полезные свойства молока
Микроэлементы, которые входят в состав молока, благоприятно влияют на деятельность нервной и сердечно-сосудистой систем.

Полезные свойства молока
Микроэлементы, которые содержатся в молоке, положительно влияют на развитие клеток в организме.

Полезные свойства молока
Молоко прекрасно восстанавливает силы после физических и умственных нагрузок, т. к. в его составе содержится большое количество белков и жиров.

Полезные свойства молока
Молоко часто используют в косметологии для приготовления различных масок.

Вредные свойства молока
Если у человека выявлена непереносимость лактозы и казеина, то коровье молоко стоит заменить на козье или верблюжье или же употреблять продукты переработки коровьего молока: кефир, ряженку, простоквашу.

Вредные свойства молока
Молоко может вызывать сильнейшие аллергические реакции, такие как: зуд, сыпь, отёк гортани, тошноту, вздутие живота и рвоту.

Вредные свойства молока
Молоко плохо усваивается в сочетании с некоторыми овощами, яйцами, рыбой, сыром и мясом.
Для нормального усвоения молока рекомендуют пить его небольшими глотками в течение 5–6 минут.

парное
топлёное
Виды молока
сухое
пастеризованное
стерилизованное
сгущённое

Парное молоко
Парным молоком называют молоко, полученное сразу после дойки.

Топлёное молоко
Топлёное молоко производится с помощью особой технологии, которая и является источником его специфического цвета и вкуса.

Сухое молоко
Сухое молоко – это продукт, который получают из натурального молока высушиванием с сохранением питательных свойств.

Пастеризованное молоко
Пастеризованное молоко – это молоко, прогретое до 75℃.

Стерилизованное молоко

Сгущённое молоко
Сгущённое молоко – это молоко, полученное путём выпаривания влаги до густой консистенции с добавлением сахара.

Качество молока
Если вы покупаете молоко в магазине, то обязательно нужно посмотреть срок годности продукта и его состав.

Качество молока

Качество молока

Качество молока
Свежее молоко не сворачивается!

Хранение молока и молочных продуктов
Не рекомендуется хранить молоко длительное время, т. к. со временем оно теряет свои полезные и вкусовые качества.

Блюда из молока

Блюда из молока

Технология приготовления молочных супов и каш

Технология приготовления молочных супов и каш
Сухое молоко берут из расчёта
1–1,5 столовые ложки на стакан воды.
Кладут 2 столовые ложки сгущёнки на стакан кипячёной воды и размешивают.

Технология приготовления молочных супов и каш

Важно знать!
Для приготовления молочных блюд лучше использовать небольшие кастрюли ёмкостью 1,5–2 литра.

Требования к качеству готовых молочных блюд

Требования к качеству готовых молочных блюд
Вкус супа или каши должен быть сладковатый, слабосолёный, без привкуса и запаха подгорелого молока.

Подача молочных блюд

Суп молочный рисовый

Пшённая молочная каша с тыквой

Итоги урока

Итоги урока

Итоги урока

Итоги урока

Итоги урока