МОСКВА - ГОСТЕПРИИМНЫЙ ГОРОД

Мэр г. Москвы Сергей Собянин о создании международного финансового центра
"Мы ведем разработку 15 государственных программ города на 2012-2016 годы, которые охватывают все ключевые моменты, касающиеся обеспечения нормальной инфраструктуры Международного финансового центра, конечно, они напрямую касаются и создания комфортной среды обитания в целом в городе", - сказал Собянин на встрече президента РФ Дмитрия Медведева с международным консультативным советом по формированию в стране МФЦ.
Правительство Москвы до октября примет программу по созданию МФЦ .

Сфера обслуживания и общественного питания
Одним из важных направлений развития инфраструктуры города является повышение качества обслуживания в сфере HoReCa.
HoReCa (Хорека) (аббревиатура образована по первым двум буквам слов Hotel – Restaurant – Cafe/Catering), представлен гостиницами, ресторанами, барами, кафе и прочими предприятиями, так называемого «гостеприимного» бизнеса, иными словами данный термин используется в основном для обозначения сектора предприятий общественного питания.
Торговые точки категории HoReCa (Хорека)
в последние годы стремительно набирают
вес, поскольку количество ресторанов,
баров, клубов и отелей с каждым днем
увеличивается..

Проблемы отрасли
Высокая текучка кадров (100%);
Низкий уровень подготовки кадров для сферы, система подготовки кадров не отвечает современным требованиям рынка;
Нет ярких примеров в стране, позволяющих оценить и увидеть качественно новый необходимый уровень для страны подготовку кадров на качественно новом уровне
Оценка качества услуг существует только формально
Итог: нужны технологии, кадры,
проф.преподаватели, система оценки качества услуг
МНЕНИЯ ЭКСПЕРТОВ
Иванов Александр, зам.руководителя Департамента торговли и услуг;
Чарыева Марала,
директор по организации питания для Олимпиады 2014, АНО «Оргкомитет Сочи–2014»;
Бухаров Игорь,
председатель ФРИО,
владелец сети ресторанов
Меркулов Иван,
руководитель компании «ПИР-групп»;
Необходимо с чего-то начать:
проводить обучение с преподавателями и тренерами, создавать школу «коучей» и консультантов (мастер-классы)
Разработать показатели качества услуг
Опираться на системный подход – утверждение концепции развития сферы услуг в г.Москва (тренинг-семинары)

Концепция повышения качества услуг в г.Москве «МОСКВА – ГОСТЕПРИИМНАЯ»
5 сутевых направлений развития (разделов) Концепции:
Работа с преподавателями, тренерами (в т.ч. из бизнеса)
Созданы краткосрочные программы обучения,
Проведен анализ программ повышения квалификации;
Разработка стандартов качества предоставления услуг
рабочая группа из специалистов по оценке образования
Взаимодействие с международными партнерами и интеграция международного опыта (Франция, Германия, США)
Партнеры на сегодня: Link, Мирбис
Перспектива: Министерство образования в Париже
Внедрение новых технологий обучение в СПО (колледжи)
Проработаны проф.стандарты и образовательные стандарты
Создается программа подготовки кадров и преподавателей СПО
Использования информационных технологий

ПЛАН-ГРАФИК проведения семинаров
Необходима организация работы по созданию единой концепции повышения качества услуг в г.Мосвке
Формат Open Space (англ. "Открытое пространство") – формат проведения собраний и совещаний для групп, более 30 человек. Используется для вовлечения людей в «тему», поиска новых идей, повышения уровня ответственности
Содержание каждого семинара: знакомство (15 мин.), проблематика (10 мин.), мини-лекция (30 мин.), работа в группах (30 мин.), презентации, выводы.

Обучение преподавателей и подготовка кадров
ОБУЧЕНИЕ ПРЕПОДАВАТЕЛЕЙ И ТРЕНЕРОВ программы по подготовке (и переподготовке) кадров в соответствии с международными стандартами и современными подходами к эффективному обучению
Повышение квалификации сотрудников (72ч. 144ч.)
Краткосрочные программы в формате интенсива (семинары, тренинги) (8-24ч.)
ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ РАБОТНИКОВ СФЕРЫ СЕРВИСА ведение интенсивных программ по комтпетентностой сетке подготовки кадров (для выбранной сферы)
Модули в системе начального профессионального образования (18ч. 36ч.)
Краткосрочные программы в формате интенсива (семинары, тренинги) (8-24ч.)

Программы подготовки кадров и преподавателей планируется разрабатывать в сотрудничестве с Федерацией Рестораторов и Отельеров (ФРиО) и Российским союзом промышленников и предпринимателей (РСПП), а также на основе лучших зарубежных и отечественных практик в данной области.
Важным принципом обучения станет практикоориентированность.
В программах будут активно использоваться современные средства обучения:
Тренинговые программы
Деловые и имитационные игры
Настольные игры
Кейсы
Мастер классы
Бинарные уроки
Стажировки и т.д.
ФОРМЫ РАБОТЫ ДЛЯ КРАТКОСРОЧНЫХ КУРСОВ

Примеры обучающих
программ
для хостес, упр.залом, администраторов
Тренинг «Технологии качественного сервиса»
«Наш клиент». Тренинг по развитию клиентоориентированности
Тренинг «Деловой этикет»
Тренинг по развитию
коммуникативной
компетентности
С кратким описанием программ вы
можете ознакомиться в приложении
к презентации