Nalewki. Czym jest nalewka?

Czym jest nalewka ???
Nalewka - jest to napój na bazie alkoholu, powstający z wyciągu owoców lub ziół w procesie maceracji.
Nalewki, tak jak po części również wina, stanowią zakonserwowany alkoholem koncentrat określonych składników pochodzenia roślinnego, takich jak: witaminy, sole mineralne, kwasy organiczne, cukry, garbniki i pektyny, a także barwniki i olejki eteryczne.
Dzięki obecności tych związków, nalewki posiadają określone właściwości odżywcze, dietetyczne i lecznicze, a alkohol zawarty w nalewkach poprzez rozszerzenie naczyń krwionośnych zwiększa przyswajalność tych substancji.

Rodzaje
owocowe (słodkie i wytrawne), np. ratafia, jagodzianka, dereniówka, jeżynówka, morelówka, pigwówka, tarninówka, wiśniówka
korzenne, np. kardamonka, krambambula, imbirówka
ziołowe, np. benedyktynka, nalewka miętowa, listowka
miodowe, np. krupnik, wrzosówka ("miód z prądem"), nalewka miodowa
inne, np. kukułka, nalewka aptekarska, nalewka czekoladowa, lipóweczka, piłunówka

Receptura
1kg owoców
0,5 l spirytusu
0,5 l wódki
1 szklanka cukru/miodu
1 szklanka wody

Receptura
Cukier – warunkuje słodkość nalewki. W przypadku nalewek zdrowotnych i wytrawnych zawartość cukru może być bardzo niska.
Miód – niektóre nalewki wykonuje się z dodatkiem miodu. Jeżeli jednak sami, w ramach eksperymentów, decydujemy się zmienić zalecany w przepisie cukier na miód, musimy się liczyć z możliwością, iż specyficzny smak miodu może zdominować ogólny smak nalewki.
Woda – powinna być dobrej jakości. Najlepsza jest woda z ujęć głębinowych, źródlana lub mineralna – łatwo dostępna w sklepach. Można też użyć przegotowanej wody z kranu. Najzdrowsza dla serca i organizmu jest twarda woda dolomitowa, zawierająca duże ilości wapnia i magnezu.
Alkohole – powinny być dobrej jakości i pochodzić ze znanego źródła (można też użyć win i destylatów domowej produkcji*). Do maceracji, w zależności od rodzaju nalewki i surowców, stosuje się alkohole o różnym stężeniu. Oprócz spirytusu i czystej wódki, można zastosować również inne rodzaje alkoholi tj.: koniak, brandy, rum lub wino.

Surowce wykorzystywane do produkcji nalewek
Owoce i sok
Zioła, korzenie, kora, liście
Propolis pszczeli –kit pszczeli

Owoce i sok
Owoce- powinny być świeże, w pełni zdrowe, dojrzałe i aromatyczne. Przed włożeniem do słoja należy usunąć zanieczyszczenia i owoce umyć.
np. agrest, ananas, aronia, banan, figi, grejpfrut, gruszka, żurawina …
Soki owocowe – są to produkty otrzymywane ze zdrowych, dojrzałych, świeżych lub przechowywanych owoców, jednego lub większej liczby gatunków.

Zioła, korzenie, kora, liście
Zioła i przyprawy – również muszą być dobrej jakości, nie zwietrzałe i kupione z pewnego źródła lub zebrane samodzielnie. Przyprawy korzenne najlepiej używać w postaci stałej (niezmielone) z uwagi na łatwiejsze ich filtrowanie.

Co możemy kupić w sklepie
Obecnie w sklepie możemy kupić piękne butelki z napisem na etykiecie nalewka, lecz większość tych alkoholi tylko przypominają swym wyglądem oraz nazwą te tradycyjne nalewki. Np. Nalewka Babuni to po prostu wino deserowe, ma właściwości odżywcze, zdrowotne tak jak nalewki, ale przecież wina takie właściwości też posiadają. Nie istnieje norma określająca nalewki.

Opakowanie jednostkowe
Pojemność -50, 200, 300, 500, 750, 1000 ml
Tworzywo – butelki szklane, kartoniki, worki
Sposób zamknięcia- korki, nakrętki i inne.
Musi zawierać banderolę
Etykietę

Etykieta
Nazwa
Zawartość alkoholu
Pojemność opakowania jednostkowego
Numer serii
Sposób podawania
Sposób przechowywania
Miejsce produkcji
Nazwa, adres importera i dystrybutora
informacja o zawartości siarczynów
Opis produktu
Z czego została zrobiona

Dodatkowe informacje na etykiecie
Numer telefonu importera
Numer telefonu dystrybutora
Strony internetowe
Propozycje przygotowania drinków