Одна и две буквы н в суффиксах страдательных причастий прошедшего времени и прилагательных, образованных от глаголов.

-нн-
Если есть приставка, кроме не
(пожаренный, но: нежареный)
Если при причастии есть зависимое слово (жаренная хозяйкой)
В отглагольных прилагательных на –ованный, -ёванный (иллюстрированный)
Если причастие образовано от глагола совершенного вида без приставки (купленный)

-н-
Если есть приставка не (некошеная трава)
Если нет зависимых слов (плетеная корзина)
В отглагольных прилагательных, образованных от бесприставочного глагола несовершенного вида (сеяная мука)

Опираясь на правило, объясните, почему в одних словах пишется одна н , а в других две н.
Пирожки бывают печеные и жареные. Множество пирожков, испеченных, поджаренных, ждало гостей. Пирожки, печенные в духовке, и жаренные на сковородке, лежали на блюдах красивыми горками.

Исключения
Одна н
жёваный
кованый
раненый
Две н
виданный
деланный
желанный
нежданный негаданный слыханный

Перед тобой предложение – код, которое поможет запомнить правило «-нн- и -н- в причастиях и образованных от них прилагательных»
Ношеный (нет приставки и зависимого слова) и долго ношенный костюм совсем не то, что поношенный или неношеный.