Определение нитратов в овощах и фруктах

Цель:
дать понятие о нитратах, роли их в природе, степени воздействия на организм человека. Разобрать причины накопления нитратов в растениях и почве. Формировать представления учащихся о здоровом образе жизни.

Задачи:
Познакомить с понятием нитратные соединения, процессами трансформации их в природе, физиологической ролью для растений. Побудить исследовательский интерес к экологическим процессам.
Изучить роль нитратов для организма человека в целом, тем вызвать поисково-исследовательский интерес, воспитать бережное отношение к здоровью, привить гигиенические навыки.
Произвести определение содержания нитратов в овощах и фруктах, познакомить с навыками проведения микроанализа, актуализировать познавательный интерес не только к биологии, но и к смежным наукам как химия и экология.

Актуальность проекта:
Качество среды жизни и состояние здоровья человека, его трудоспособность и продолжительность жизни определяется в первую очередь качеством атмосферного воздуха, питьевой воды и потребляемой пищи. Охрана здоровья человека становится актуальной задачей современности. В результате антропогенной деятельности человечество все больше отдаляет себя от природы и условий, которые способствовали формированию в процессе эволюции адаптационных механизмов организма. Решить проблему отдаления человечества от природы можно, если взрастить у детей экологическую сознательность и грамотность.

Ведущая идея проекта:
Каждый учащийся индивидуально должен произвести исследование содержания нитратов в овощах и фруктах, дать гигиеническую оценку о пригодности продукта для употребления в пищу.

Работа над проектом:
Актуальность проекта. Определение
ведущей идеи.
Целеполагание.
Планирование работы по реализации проекта.
Реализация проекта. Ход работы.
Защита постерного доклада.
Рефлексия.

Планирование работы по реализации и защите проекта:
І – этап – дать пояснение к понятию нитратные соединения. Роль их в природе и влияние на здоровье человека.
ІІ – этап – отобрать образцы для исследования. Приобрести продукты в нескольких магазинах и рынках, произвести определение содержания нитратов в образцах.
ІІІ – этап – дать гигиеническую оценку загрязнения продуктов питания на нитраты в виде постерного доклада.

Реализация проекта :
І – этап. Мультимедийная лекция на темы:
Нитраты и нитриты, их роль в растениях. Качества овощей.
Нитраты и здоровье человека.

Реализация проекта :
ІІ – этап
Взятие образцов с прилавков некоторых рынков (организованных и стихийных) и магазинов (магазин-киоск, маркет, супермаркет).
Определение содержания нитратов в овощах и фруктах.

Реализация проекта :
ІІІ – этап. Защита проекта в виде постерного доклада, оценка жюри.