Ord og uttrykk om kaffe

Ord og uttrykk om kaffe
Arabica
Avkalkning
Det finnes to hovedtyper kaffe av betydning for verdenshandelen: arabica og robusta. 98 prosent av den kaffen som importeres til Norge, er arabicakaffe.
Avkalkning er sjelden nødvendig i Norge, selv om det står om det i alle bruksanvisninger til kaffetraktere. Et avkalkningsmiddel er en syre som fjerner kalk. Bruk heller et basisk rensemiddel som løser opp humus fra vann og fettrester fra kaffen.

Bålkaffe
Café au lait
Caffè latte
Cappuccino
Kaffe ”kokt” over bålet
Franskmennenes kaffe-med-melk: kaffe tilberedt på presskanne. Varm melk serveres i en liten kanne ved siden av.
Italienernes kaffe-med-melk: espresso blandet med varm melk
Cappuccino består av espresso, 50/50 varm melk og melkeskum. Melken skal ikke være som stivpisket eggehvite, men fløyelsmyk og tett uten store bobler.

Crema
Cupping
Espresso
Et fint, jevnt og gyllenbrunt skum cirka 2–4 mm på toppen av espressoen
Kaffesmaking
Espresso betyr kaffe som er tilberedt hurtig og under trykk. Serveres i små kopper eller glass. Ypperlig base for diverse kaffedrikker med melk og smakssirup .

Espresso con panna
Jordmorkaffe
Kaffebesøk
Kaffeerstatning
Espresso toppet med lett ristet kremfløte
Uttrykk for veldig sterk kaffe
Norsk variant av å gå på besøk. Til kaffen serveres det ofte kake.
Kaffe laget på sikori, rug eller erter. Brukt under andre verdenskrig og den første tiden etter .

Kaffefilter
Kaffefisk
Kaffegrut
Kaffekjele
Brukes i kaffetrakter til å ha malt kaffe i
Sukkerbit som barna fikk dyppe i de voksnes kaffe
Det som ligger igjen i kaffefilter eller på bunn i kjelen etter at kaffen er laget
Benyttes til kokekaffe

Kaffekanne
Kaffekjerring
Kaffekopp
Kanne til å ha kaffen i, kan være av porselen eller stål
En som drikker mye kaffe. I dag brukes det oftest som et positivt ladet ord.
Alt fra små kopper til store beger: porselen, keramikk eller papp

Kaffemål
Kaffepause
Koffeinfri kaffe
Kokekaffe
Måleskje, ett strøkent mål gir cirka 10 gram kaffe
Betegnelse på et lite avbrekk i arbeidet
Kaffe som ikke inneholder koffein
En grovere malt kaffe som brukes når vi skal lage kokekaffe

Nybrent kaffe
Nymalt kaffe
Presskanne
Kaffebønner som kommer rett fra brenneren
Kaffebønner som akkurat er nymalt
Ofte kalt ”Bodumkanne”. Fungerer som en ”moderne” kokemetode.

Rensemiddel for kaffetraktere
Robusta
Løser opp rester av kaffevoks og humus inne i trakteren. Perfekt å rengjøre serveringskannen med.
Utgjør cirka 2 prosent av den kaffen som kommer til Norge. Smaker vanligvis bitrere enn arabica.

Skvip og sølevann
Karsk
Tamper
Tynn kaffe
Populær kaffedrikk i Trøndelag
Når du skal tilberede en kopp espresso, pakker du kaffen jevnt og kompakt i filterholderen. Til dette benytter man et lite ”metallstempel”, en tamper.

TV-kanne
Vasket kaffe
Vil du ha en kopp kaffe?
Kaffekanne/termokanne
Kaffe som er behandlet etter den våte metoden
Starten på de fleste jobbintervjuer

ORD FRA KAFFEBAREN
Americano
Lungo
En enkel eller dobbel espresso som fylles opp med varmt vann, eventuelt så mye som gjesten ønsker
Tilberedningstiden er den samme som for en espresso, men kaffen males grovere, og mengden blir dermed større.

Espresso
Doppio
Ristretto
30 ml kaffe laget på cirka 25 sekunder "under trykk" i en spesialmaskin. Espressoen får et skum på toppen kalt crema.
Dobbel espresso. To enkle espressoer som serveres i en større kopp.
Tilberedningstiden er den samme som for en espresso, men kaffen males finere, og mengden blir dermed mindre.

Espresso con panna
Espresso macchiato
Cortado
Espresso toppet med ristet, tyktflytende kremfløte
Espresso "flekket" med en skvett melk eller melkeskum til pynt
Enkel eller dobbel espresso med melk. Melkemengden skal være tilsvarende kaffemengden.

Café au lait
Caffè latte
Lait betyr ”melk” på fransk. Café au lait er filterkaffe og varm melk i lik blanding.
Latte betyr ”melk” på italiensk. Opprinnelsen til caffè latte er kaffe laget på mokkakanne med varm melk. De fleste kaffebarer lager en caffè latte av espresso og stimet melk. Serveres oftest i høye glass.