Органические вещества: липиды

Липиды — это гидрофобные органические вещества, к которым относят жиры и жироподобные вещества.
1. Липиды и их классификация.
1. Что вы знаете о физических свойствах липидов?
2. Какие продукты питания богаты жирами ?
3.Как делят жиры по происхождению ?

Содержание липидов в клетках.
Липиды очень широко представлены в живой природе и играют чрезвычайно важную роль в клетке и организме. Они содержатся в любых клетках.
Содержание липидов в разных клетках сильно варьируется: от 2-3 % до 50-90 % в клетках семян растений и жировой ткани животных.

Классификация:
Нейтральные
(жиры)
Воска΄
Стероиды
Фосфолипиды
Липиды

По химическому строению липиды весьма разнообразны.
Например, нейтральные липиды (жиры):
Жиры — это сложные эфиры, которые образуются при взаимодействии трёхатомного спирта – глицерина и высших жирных кислот.

Нейтральные липиды (жиры)
Растительного происхождения (Масла΄)
↓
Жидкие
(искл. масло какао)
↓
В состав входят
ненасыщенные ж.к.
Животного
происхождения
↓
Твёрдые
(искл. рыбий жир)
↓
В состав входят
насыщенные ж.к.

Жирные кислоты
Насыщенные
Ненасыщенные
масло какао

гликолипиды
липопротеиды
Липиды
+ вещества других классов….

Бирюза
Задание : прочтите на стр. 38
о видах липидов, выделите
их характерные признаки.

Задание : прочтите на стр. 39
о функциях липидов и
приготовьте об этом рассказ.
2. Функции липидов.

полное окисление 1г жиров дает 38,9 кДж энергии.
Функции липидов.
1) Энергетическая -
при расщеплении 1 г жира выделяется 1,1 г воды
2) Запасающее вещество -

3) Защитная – для теплоизоляции (подкожный слой жира у позвоночных холодного климата), у китообразных для плавучести.
Воска΄

Входят в состав клеточных мембран.
В форме липопротеинов липиды переносятся
с кровью и лимфой.
Гликолипиды - в миелиновой оболочке нервных волокон и на поверхности нейронов,а также компоненты мембран хлоропластов.
фосфолипиды
4) Строительная – …
(фосфолипиды, липопротеины, гликолипиды, холестерин)

5) Регуляторная -
?