Содержание
- 2. Кулинари́я или кулина́рия (от лат. «кухонное ремесло») — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает
- 3. Основные способы приготовления пищи I. Термическая обработка: 1) Жа́рка — процесс, при котором продукты подвергаются термической
- 4. 2) Варка - доведение продукта до готовности в большом количестве воды.
- 5. 3) Выпекание — метод длительного приготовления пищи под действием сухого тепла.
- 6. 4) Тушение — процесс готовки посредством нагревания продуктов в малом количестве жидкости, среднее между варкой и
- 7. 5) Копче́ние — это вид тепловой обработки продуктов, придающий аромат и оказывающий консервирующее действие. Продукты, подвергнутые
- 8. II. Химическая обработка: 1) Маринование — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии кислоты, которая в
- 9. 2) Квашение - консервирование овощей путём молочнокислого брожения, в процессе которого образуется молочная кислота, оказывающая на
- 11. Скачать презентацию