Открытый урок химии по теме «Глюкоза»

ГЛЮКОЗА

Веще-ство
состав
строение
свойства
получение
применение

1802 г. Луи Жозеф Пруст (франц.)выделил глюкозу из винограда

1870 г. Рудольф Фиттиг и
Адольф Байер (герм.) вывели химическую формулу глюкозы, исходя из её свойств
Рудольф Фиттиг
Адольф Байер

С6Н12О6
Многоатомный спирт
С гидроксидом меди (II) образует васильково-синий раствор
Сладкий вкус и хорошо растворима в воде
Альдегид
Вступает в реакцию «серебряного зеркала»
При нагревании с гидроксидом меди (II) образует вещество красного цвета (Cu2O)
Глюкоза - это
альдегидо
спирт

C6H12O6
C – C – C – C – C –C
| | | | |
| | | | |
—
O
//
\
H
H H H Н H
OH OH OH ОН ОH
H
6 5 4 3 2 1
Линейная форма глюкозы
O
//
CH2OH-(CHOH)4 - C
\
H

1870 г. А.А.Колли предположил, что глюкоза имеет циклическую форму
О
CH2OH
OH
OH
OH
OH
H
H H
H
H
1
2
3
5
4
6
α- форма
С
С
С
С
С

1889 г. Зденко Ханс Скрауп предположил, что глюкоза существует в растворе в двух формах- линейной и циклической
О
CH2OH
OH
OH
OH
OH
H
H
H
H
H
1
2
3
5
4
6
α- форма
С
С
С
С
С
O
//
CH2OH-(CHOH)4 - C
\
H

О
CH2OH
OH
OH
OH
OH
H
H
H
H
H
1
2
3
5
О
CH2OH
OH
OH
OH
OH
H
H
H
H
H
1
2
3
5
6 O
//
CH2OH-(CHOH)4-C
\
H
4
4
6
α- форма
β- форма
С
С
С
С
С
С
С
С
С
С

Как великий художник, природа умеет и с небольшими средствами достигать великих эффектов.
Г.Гейне

1890 г. Эмиль Фишер (герм.) синтезировал глюкозу, тем самым доказав её строение

Наука и техника
Культура
Экономика
НАШ СТАРЫЙ МИР: век XIX
Политика

Физические свойства глюкозы
Белое кристаллическое вещество, сладкое на вкус и хорошо растворимое в воде.
C – C – C – C – C –C
| | | | |
| | | | |
—
O
//
\
H
H H H Н H
OH OH OH ОH ОH
H
6 5 4 3 2 1

Спирты
Альдегиды
Кислоты
OH-
O
//
-C
\
H
O
//
-C
\
O H
+ Ag2O
+ Cu(OH)2 (t0)
+ H2

Взаимодействие глюкозы с гидроксидом меди (II)

Химические свойства глюкозы
O
//
СH2OH(CHOH)4-C
\
H
О
//
I. На – С
\
H
Ag2O Cu(OH)2 t0
H2
окисление
восстановление
II. На -ОН
Cu(OH)2
1
2
3

1. Качественная реакция на глюкозу с гидроксидом меди (II)
O
//
CH2OH (CHOH)4C + Cu(OH)2 ?
\
H
синий раствор

2. Окисление глюкозы
гидроксидом меди (II)
O
// t0
CH2OH (CHOH)4C + Cu(OH)2 ?
\
H
O
//
?CH2OH (CHOH)4C + +
\
OH
2
Cu2O
2
H2O
глюконовая кислота

С6Н12О6
состав
строение
свойства
получение
применение
Стр.
Стр . (+брожение)
Стр.
Стр. (для любознательных)

Сделай презентацию к выбранному тобой «сценарию»
(статья из журнала «Химия и жизнь»)
«БЛОК-БАСТЕР»

www.school-collection.edu.ru
1. Почему сахара сладкие?
Настоящий мёд или подделка?
Пленительная сладость.
Белок, спасающий от смерти.