Отношения между персоналом ресторана и гостями заведения

Актуальность
Статистика утверждает, что большинство гостей заведений ресторанного бизнеса формируют свое отношение к ним в большей степени не на основании впечатлений от интерьера, кухни, атмосферы или сервировки, а на основании качества обслуживания. А ведь именно от этого зависит имя и прибыльность ресторана.Фактически, одной из главных задач ресторатора становится подготовка персонала к тому, чтобы выстроить с гостем отношения так, что вероятность получения им удовольствия от обслуживания достигнет максимума. Только в этом случае можно рассчитывать на его возвращение и рекомендации, увеличение посещаемости и прибыли. Основная роль в решении этой задачи принадлежит развитию навыков коммуникации у барменов, официантов и администраторов. Конечно, качество меню и скорость обслуживания тоже играют немаловажную роль, но правильное общение может сгладить даже некоторые недостатки организации самого процесса.

Проблема: недостаточный профессионализм персона в общении с гостями.
Объект: ресторанный бизнес
Предмет: взаимоотношения персонала ресторана с гостями заведения

Цель: разработка рекомендаций для персонала зала ресторана по улучшению навыков продаж и общения с гостями
Задачи:
Собрать информацию по данной теме
Проанализировать существующие методы общения с гостями и выявить ошибки
Разработать наиболее эффективные методы продаж и навыки общения для персонала ресторана

Гипотеза: если пользоваться рекомендациями по улучшению навыков продаж и общения с гостями , то персонал будет наиболее квалифицирован и поспособствует оптимизации работы ресторана в э н

Этапы проектной деятельности
организационно-установочный
выбор и обсуждение главной идеи, целей и задач проекта
обсуждение аспектов выбранной темы и организация работы членов группы
структурирование проекта с выделением подзадач и подбор необходимых материалов.
Непосредственная работа над проектом.
подведение итогов и оформление результатов
презентация проекта

Методы проектной деятельности
Перечень недостатков— метод заключается в составлении полного развернутого перечня недостатков изделия. Перечень недостатков дает ясную картину, какие из недостатков подлежат изменению.
Анализ информации из дополнительной литературы (энциклопедий, интернета)
Синтез
Свободное выражение функции— метод поиска «идеальной» вещи. Основная цель метода состоит в такой постановке задачи, при которой основное внимание уделяется назначению объекта.