Полисахариды. Крахмал и целлюлоза

СРАВНЕНИЕ СВОЙСТВ
ПОЛИСАХАРИДОВ НА ПРИМЕРЕ МОЛЕКУЛ КРАХМАЛА И ЦЕЛЛЮЛОЗЫ
Преподаватель химии ГОУ НПО Архангельской области «Профессиональное училище №31»
Чернакова Наталия Владимировна

ПЛАН:
1.Строение крахмала и целлюлозы
2.Физические свойства веществ
3.Химические свойства веществ
4.Применение крахмала и целлюлозы

Майкл Фарадей:
Ни одна наука не нуждается эксперименте в такой степени как химия. Ее основные законы, теории и выводы опираются на факты.Поэтому постоянный контроль опытом необходим.
Домашние мини-исследования:
- Определение крахмала в продуктах питания
- Исследование растворимости целлюлозы в органических растворителях

На кухонных полках находятся 2 пакета без этикеток: мука и крахмал. Предложите способ распознавания веществ.

Исследование растворимости целлюлозы в органических и неорганических растворителях

Почему при долгом пережевывании хлеб приобретает сладковатый вкус?

Определение крахмала в продуктах питания

Выбери правильные утверждения:
1. К дисахаридам относятся крахмал и целлюлозу.
2. Крахмал и целлюлоза имеют одинаковую молекулярную формулу.
3. Целлюлоза имеет разветвленное строение молекулы.
4. Крахмал в горячей воде набухает.
5. Целлюлоза растворяется в органических растворителях.
6. Реакция гидролиза характерна только для крахмала.
7. При гидролизе целлюлозы образуются молекулы глюкозы.
8. Качественной реакцией на определение крахмал в природных объектах является реактив йод