Приготовление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента

Творожный кекс
Ингридиенты:
Сахар
Мука
Масло сл.
Творог
Яйца
Разрыхлитель
Сода

В миску нарезать сливочное масло, дать ему размягчиться при комнатной температуре. Добавить к маслу сахар.​
Смесь хорошо растереть до получения пышной однородной массы. Добавить яйца и протертый через сито творог.​
Муку, соду и разрыхлитель просеять в отдельную миску. Добавить ванилин или ванильный сахар.​

Сухую смесь порциями добавлять в творожную ​
массу и тщательно размешивать.​ Форму для выпечки хорошо смазать маслом, выложить в нее тесто и разровнять поверхность лопаточкой. Поставить форму в духовку, разогретую до температуры 180°C. Выпекать кекс в течение 1 часа.

Безе с какао
Ингредиенты:
Белки яиц
Сахарная пудра
Какао-порошок
Соль

К белкам добавить щепотку соли и взбить в легкую пену.​ Постепенно добавляя сахар, взбить белки до очень крепких пиков. Также стоит постепенно увеличивать скорость взбивания.
Просеять к белкам какао и сахарную пудру. Чтобы какао не осело на дне миски и не прилипло к стенкам, нужно тщательно перемешать до однородности.

Взбитые белки поместить в кондитерский мешок с любой насадкой и отсадить безе на противень застланный пергаментной бумагой. Сушить безе нужно при 90-100ºС от 30 до 60 минут в зависимости от их размера.​