Проект по биологии на тему: « Роль молочнокислых бактерий в жизни человека».

Содержание
1. Введение
2.Основная часть
2.1 Микробиология как наука и ее методы
2.2 Продукты, содержащие молочнокислые бактерии и бифидобактерии
2.3 Использование продуктов разными группами населения и их влияние на организм
2.4. Роль молочнокислых бактерий и бифидобактерий
2.5. Влияние на организм человека
3.Заключение
4.Список литературы

Цель проекта:
Выяснить значение и роль молочнокислых бактерий в питании и жизнедеятельности человека.
Задачи проекта:
изучить роль микробиологии как науки;
подчеркнуть значение микробиологии в создании кисломолочных продуктов;
рассмотреть действие молочнокислых бактерий на желудочно-кишечный тракт;
выяснить процентное соотношение потребления кисломолочных продуктов разными группами населения;
дать рекомендации по потреблению кисломолочных продуктов

1. Введение
Бактерии
Использование
В химической
промышленности
Производство
пищевых продуктов
Производство
антибиотиков
Участие в круговороте
веществ
Производство гормонов,
антигенов,
антител и
других белков
Роль молочнокислых
бактерий

Достигается:
Пластичность
метаболизма
Способность к
адаптации
Экологичность
Огромная масса потребляемых нами продуктов – это биопродукты.
Очень давно человек заставлял работать на себя бактерии, дрожжи и другие микроорганизмы.
В связи с развитием промышленной микробиологии ведется интенсивная селекционная
работа по выведению штаммов микроорганизмов с повышенной продуктивностью веществ,
необходимых человеку. «Трудом» микроорганизмов производится большинство разнообразных
продуктов.
Молочнокислые бактерии
(Луи Пастер)
Молочная кислота
В ее присутствии не
способны развиваться
гнилостные микробы
«Микроорганизм»
это малая
величина особи

2.2 Продукты, содержащие молочнокислые бактерии и бифидобактерии
Кисломолочные продукты
Кефир
Ряженка
Сметана
Творог
Йогурт
Простокваша

2.3 Использование продуктов разными группами населения
Учащиеся
МОУ СОШ № 42

2.4. Роль молочнокислых бактерий и бифидобактерий
Снижение количества бифидобактерий приводит к:
Длительным кишечным инфекциям у детей и взрослых;
Нарушению белкового и жирового обмена;
Нарушению минерального обмена;
Нарушению процессов кишечного всасывания;
Формированию хронических кишечных расстройств пищеварения.
Поддержание и нормализация микробиоценоза кишечника;
Улучшение белкового, витаминного и минерального обмена(являются «поставщиком» ряда незаменимых аминокислот, в том числе триптофана);
Сохранение неспецефической резистентности организма (способны снижать уровень холестерина в крови).

2.5. Влияние на организм человека
стимуляция нормальной
микрофлоры
нормализация рH среды, нейтрализация токсинов
модулирование физиологических
функций, биохимических и
поведенческих реакций
участие в ферментативных и
гормональных реакциях
Подавление роста вредных
микрооганизмов и
стимуляция иммунитета
Продуцирование
витаминов
Восстановление биопленки,
выстилающей слизистую
ЖКТ

3.Заключение
Мы
изучили роль микроорганизмов в создании кисломолочных продуктов,
рассмотрели действие молочнокислых бактерий на желудочно-кишечный тракт.
Сегодня лечение большинства больных немыслимо без применения лечебного питания. С этой целью разработаны специальные диеты. Они хорошо известны врачам и широко ими используются.
И, тем не менее, несмотря на большие успехи, проблема питания остается и сегодня сложной и не до конца решенной. Вот почему мы и занялись проблемой выяснения использования продуктов, содержащих молочнокислые бактерии; выяснили процентное соотношение потребления кисломолочных продуктов разными группами населения и на основе изученного материала предложили несколько рекомендаций по обязательному потреблению кисломолочных продуктов.
Питание - необходимая жизненная потребность человека. Наука о питании опирается на достижения физиологии, биохимии и, особенно микробиологии