Содержание
- 2. Салаты готовят из: Сырых Варёных Квашенных Маринованных Консервированных Быстрозамороженных овощей, ягод, плодов, грибов.
- 3. В некоторые салаты входят: Рыба Продукты моря Мясо Птица Яйца
- 4. Заправляют салаты: Сметаной Майонезом Заправками Растительным маслом.
- 5. Отпускают салаты: В салатниках Закусочных тарелках по 200 г, 150 г, 100 г.
- 6. Салаты красиво оформляют: Яркими овощами, зеленью
- 7. Салат «Мимоза» Салат «Рыбный»
- 8. Салаты можно использовать как: дополнительный гарнир к холодным и горячим блюдам
- 9. Салаты из сырых овощей Готовят из одного вида овощей: Салат зелёный Салат из свежих огурцов Салат
- 10. Салаты из смеси овощей записать: Салат «Весна» Салат «Витаминный»
- 11. Сложные, смешанные салаты: Салат «Летний» Салат из картофеля Салат рыбный Салат с крабами Салат мясной Салат
- 12. Салат «Пчёлка»
- 13. Cтаринный оливье – штука вкусная и изысканная Нам понадобятся: филе рябчика, отварной телячий язык, немного черной
- 14. Салат - «Оливье»
- 15. Салаты коктейли: На предприятиях общественного питания всё больше стали готовить салаты-коктейли Продукты для них нарезают мелкими
- 16. Салаты-коктейли это смеси различных, готовых к употреблению, продуктов в сочетании с соусами, заправками, зеленью, специями и
- 17. Салаты-коктейли подразделяют на закусочные и десертные При приготовлении салатов-коктейлей продукты укладывают слоями. Продукты, подлежащие нарезке, должны
- 18. Для украшения салатов применяют зелень, ягоды или фрукты, дольки апельсина или лимона. Последние можно надеть на
- 19. Подают на тарелке с салфеткой (чтобы стеклянная посуда не скользила). Рядом кладут прибор, в качестве которого
- 20. Подача салата-коктейля
- 21. Салат-коктейль «Радость» - 300 грам куриного филе, - пара яблок, - 150 грамм ананасов, - 1
- 22. Салат-коктейль «Безумное путешествие»: 2 яблока, - 40 мл сахарного сиропа, - 50 грамм сыра, - немного
- 23. Салат-коктейль "Золотистый
- 24. Овощной салат - коктейль
- 25. Салат-коктейль с помидорами
- 26. Креветочный салат-коктейль
- 27. Салат-коктейль с мороженым Фруктовый салат-коктейль.
- 28. Салат-коктейль "Ковбой
- 29. Виды подачи салатов Овощи, мясные и рыбные продукты для салатов должны быть свежие Овощи должны быть
- 30. Салаты укладывают на листья салата в салатник или на порционное блюдо горкой Салаты состоящие из разнообразных
- 31. Подача салата
- 32. Оформление салата "цветами каллы". Листочки сыра свернуты кульком, тычинки из моркови, веточки из зеленого лука.
- 33. Как сделать ромашки: Очень тоненько нарезать кружочками редьку или репку, стаканом вырезать кружочки, пробкой от пластиковой
- 34. Салат из морепродуктов
- 35. Французский салат на подложке из лосося
- 36. Салат из спаржи
- 38. Тар- тар
- 39. Салат с рыбой
- 40. Салат из фенхеля
- 41. Винегреты Называют русским салатом В него входит свёкла Готовят его с заправками, включающими уксус от французского
- 42. В винегрет можно добавить: Зелёный горошек Консервированную кукурузу Мясо Рыбу Сельдь Грибы Кальмары и др. продукты
- 43. Подача винегрета Подают в салатниках, закусочных тарелках, многопорционных блюдах. Овощи в винегрете должны соответствовать форме нарезки
- 44. Винегрет Картофель 210, свёкла 150, морковь 100, (овощи варёные, очищенные) лук зелёный или репчатый(обработанный) 150, капуста
- 48. Винегрет овощной Варёные овощи в кожице, охлаждают, очищают, нарезают ломтиками Репчатый лук – полукольцами, зелёный мелкими
- 49. Ответить на эти вопросы и ответы записать на листочек: С какой целью свёклу перед смешиванием с
- 50. Продолжите технологическую последовательность приготовления мясного салата: нарезают варёное мясо и овощи…. Какие признаки дают возможность выделить
- 51. Салат «Подсолнух»
- 54. Салат «Цветущий кактус» Салат «Шапка мономаха»
- 57. Скачать презентацию