Слайд 2СП 2.3.6.3668-20 “Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих
![СП 2.3.6.3668-20 “Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-1.jpg)
пищевую продукцию”
вступили в силу с 1 января 2021 года
СП 2.3.6.1066-01 “Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов” – статус недействующий нормативный документ
Слайд 3Разделы санитарных правил СП 2.3.6.3668-20
1. Общие положения.
Раздел определяет требования к проведению производственного
![Разделы санитарных правил СП 2.3.6.3668-20 1. Общие положения. Раздел определяет требования к](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-2.jpg)
контроля, организации предварительных и периодических медицинских осмотров, гигиенического обучения, наличию личных медицинских книжек с отметками о допуске к работе и вакцинации.
Введено понятие - лица, имеющие непосредственный контакт с пищевой продукцией.
Периодичность прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации - 1 раз в 2 года.
С 1 апреля будет действовать новый приказ Минздрава России по медосмотрам 29-н.
Слайд 42. Требования к размещению торговых объектов и их территорий.
Разделом устанавливаются основные положения
![2. Требования к размещению торговых объектов и их территорий. Разделом устанавливаются основные](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-3.jpg)
при размещении торговых предприятий в жилых зданиях.
Деятельность объекта не должна ухудшать условия проживания жильцов здания, нарушать требования СанПиН 2.1.2.2645-10.
3 Требования к организации водоснабжения и водоотведения.
В разделе подробно прописаны правила организации хозяйственно-питьевого, горячего и холодного водоснабжения, водоотведения.
Допускается использование централизованных, нецентрализованных или автономных систем водоснабжения, водоотведения.
Слайд 54. Требования к вентиляции, кондиционированию, отоплению,
освещению помещений и условиям труда работающих.
Стационарные торговые
![4. Требования к вентиляции, кондиционированию, отоплению, освещению помещений и условиям труда работающих.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-4.jpg)
объекты должны быть оборудованы системами отопления, вентиляции или кондиционирования воздуха.
Гигиенические требования к показателям микроклимата установлены для рабочих мест в производственных помещениях. Нормы прописаны санитарными правилами СанПиН 2.2.4.3359-16 "Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах«.
Показатели уровня освещения торгового объекта должны соответствовать нормам освещения санитарных правил СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 “Требования к естественному и искусственному освещению”.
Слайд 65. Требование к помещениям торговых объектов.
В разделе прописаны требования к поточности продукции,
![5. Требование к помещениям торговых объектов. В разделе прописаны требования к поточности](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-5.jpg)
складским и фасовочным помещениям, помещениям для хранения и обработки уборочного инвентаря.
Нововведение: покупательские тележки, корзины должны обрабатываться и хранится отдельно от другого оборудования и инвентаря.
Слайд 76. Требование к оборудованию, посуде, инвентарю.
Используемое при реализации пищевой продукции оборудование, инвентарь,
![6. Требование к оборудованию, посуде, инвентарю. Используемое при реализации пищевой продукции оборудование,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-6.jpg)
посуда должны быть изготовлены из материалов, соответствующих требованиям безопасности и предназначены для контакта с пищевой продукцией.
Предусмотрено оснащение холодильного оборудования термометрами или средствами автоматического контроля и регистрации температурного режима хранения, складские помещения - средствами измерения температуры и влажности.
Использование ртутных термометров для контроля температурного режима не допускается.
Слайд 87. Требование к перевозке, приему, размещению и условиям хранения пищевой продукции.
В разделе
![7. Требование к перевозке, приему, размещению и условиям хранения пищевой продукции. В](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-7.jpg)
объединены требования по транспортировке, приему и хранению пищевой продукции.
Согласно ТР ТС 021/2011 пищевая продукция, находящаяся в обращении должна сопровождаться товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.
Прослеживаемость - это возможность с помощью документов установить изготовителя и последующих собственников находящейся в обращении пищевой продукции.
Слайд 9Предусмотрен ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании
![Предусмотрен ежедневный контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-8.jpg)
и складских помещениях, с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных или электронных носителях (журнал учета температурно-влажностных показателей).
В разделе прописаны новые требования к складированию пищевой продукции в складских помещениях.
Разрешено совместное хранение сырья полуфабрикатов и готовой продукции при соблюдении установленных требований.
Предусмотрены особые условия для хранения отдельных групп товаров.
Слайд 108. Требование к условиям реализации пищевой продукции.
Разделом предусмотрено обязательное соблюдение требований технических
![8. Требование к условиям реализации пищевой продукции. Разделом предусмотрено обязательное соблюдение требований](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-9.jpg)
регламентов при реализации продукции, соблюдение условий хранения и сроков годности.
Большую часть требований актуализировали современным языком и оставили без изменений.
9. Санитарные требования к нестационарным торговым объектам при организации мелкорозничной торговли и ярмарок.
В целом раздел не получил больших изменений. Описаны требования к соблюдению условий хранения и реализации продукции.
Допускается продавцам нескоропортящихся товаров (в потребительской упаковке) в условиях отсутствия раковины использовать кожные антисептики.
Слайд 1110. Требования к содержанию территории, помещений, оборудования, инвентаря.
В разделе объединены требования по
![10. Требования к содержанию территории, помещений, оборудования, инвентаря. В разделе объединены требования](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-10.jpg)
Пест-контролю (дезинсекции и дератизации) с требованиями по обращению с отходами.
Определены правила и кратность санитарных обработок помещений, оборудования и инвентаря.
Правилами допускается временное хранение упаковочных материалов в специально отведенных местах за исключением торгового зала, производственных, фасовочных помещений, коридоров.
Слайд 1211. Требования к личной гигиене персонала.
В разделе прописаны требования необходимые для соблюдения
![11. Требования к личной гигиене персонала. В разделе прописаны требования необходимые для](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-11.jpg)
правил личной гигиены работников торгового объекта.
Предусмотрено использование в магазине одноразовых полотенец или устройства для сушки рук.
Хранение санитарной одежды должно осуществляться раздельно от личной.
Стирка санитарной одежды должна проводится раздельно от личной.
Наличие аптечки не предусмотрено законодателем.
Слайд 13КОРРЕКТИРОВКА ПРОГРАММЫ
ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ В
СООТВЕТСТВИИ с СанПиН СП 3.1.3597-20
«Профилактика новой коронавирусной
![КОРРЕКТИРОВКА ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ В СООТВЕТСТВИИ с СанПиН СП 3.1.3597-20 «Профилактика новой коронавирусной инфекции (COVID-19)»](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-12.jpg)
инфекции (COVID-19)»
Слайд 14
Федеральный закон № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
Санитарные правила «СП 1.1.1058-01
![Федеральный закон № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» Санитарные правила «СП 1.1.1058-01](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-13.jpg)
Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических мероприятий»
Санитарные правила СП 3.1.3597-20 «Профилактика новой коронавирусной инфекции (COVID-19)»
срок действия правил продлен до 01.01. 2022 г.
Слайд 15Примерный «Перечень мероприятий, проведение которых необходимо для осуществления эффективного контроля за выполнением
![Примерный «Перечень мероприятий, проведение которых необходимо для осуществления эффективного контроля за выполнением](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-14.jpg)
санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, направленных на предупреждение заноса и распространения новой коронавирусной инфекции»
Слайд 21ПЛАН ПРОВЕРОК НА 2021 ГОД
ОБЗОР ТИПОВЫХ НАРУШЕНИИЙ
ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЙ В СФЕРЕ ТОРГОВОЙ
![ПЛАН ПРОВЕРОК НА 2021 ГОД ОБЗОР ТИПОВЫХ НАРУШЕНИИЙ ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЙ В СФЕРЕ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-20.jpg)
ДЕЯТЕЛЬЕНОСТИ КООПЕРАТИВНЫХ ОРГАНИЗАЦИЙ СВЕРДЛОВСКОГО ОБЛПОТРЕБСОЮЗА
ЗА 2020 ГОД
Слайд 22Постановление Правительства РФ от 30.11.2020 N 1969 "Об особенностях формирования ежегодных планов
![Постановление Правительства РФ от 30.11.2020 N 1969 "Об особенностях формирования ежегодных планов](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-21.jpg)
проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей на 2021 год, проведения проверок в 2021 году»
Из планов проверок на 2021 год исключены плановые проверки в отношении субъектов малого предпринимательства.
На сайте Роспотребнадзора http://www.66.rospotrebnadzor.ru размещен план проверок на 2021 год.
Слайд 24Наиболее часто выявляемые нарушения по результатам внеплановых надзорных мероприятий по недопущению распространения
![Наиболее часто выявляемые нарушения по результатам внеплановых надзорных мероприятий по недопущению распространения](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-23.jpg)
новой коронавирусной инфекции COVID-19:
работа персонала без масок;
неправильное ношение масок;
отсутствие в торговом зале разметки для соблюдения социальной дистанции между покупателями не менее 1,5 м.;
отсутствие устройств для обеззараживания воздуха;
отсутствие запаса масок, дезсредств;
отсутствие контейнеров для сбора использованных СИЗ;
отсутствие контроля температуры тела сотрудников;
ненадлежащая дезинфекция контактных поверхностей, дверных ручек, покупательских тележек и корзин, прилавков, считывателей банковских карт, поручней, перил и др.
Слайд 25Наиболее часто выявляемые нарушения по результатам внеплановых надзорных мероприятий в части соблюдения
![Наиболее часто выявляемые нарушения по результатам внеплановых надзорных мероприятий в части соблюдения](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-24.jpg)
технического регулирования, общего санитарного законодательства:
Несоответствие продукции требованиям технических регламентов, выявленных при проведении лабораторных исследований по показателям безопасности продукции;
Отсутствие или ненадлежащее оформление сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность пищевой продукции;
Непредставление информации о товаре, введение в заблуждение покупателя;
Отсутствие маркировки.
Слайд 26 ИЗМЕНЕНИЯ
В ПОРЯДОК ЛИЦЕНЗИРОВАНИЯ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ
В 2021 ГОДУ
![ИЗМЕНЕНИЯ В ПОРЯДОК ЛИЦЕНЗИРОВАНИЯ АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ В 2021 ГОДУ](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-25.jpg)
Слайд 27Бахтерев Артём Александрович
Министр агропромышленного комплекса и потребительского рынка
Свердловской области
![Бахтерев Артём Александрович Министр агропромышленного комплекса и потребительского рынка Свердловской области](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-26.jpg)
Слайд 28Федеральный закон от 22.12.2020 N 436-ФЗ "О внесении изменений в Федеральный закон
![Федеральный закон от 22.12.2020 N 436-ФЗ "О внесении изменений в Федеральный закон](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-27.jpg)
"О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции»
Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ "О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции"
Слайд 29Постановление Правительства РФ от 04.02.2021 N 109
"О внесении изменений в постановление
![Постановление Правительства РФ от 04.02.2021 N 109 "О внесении изменений в постановление](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1089012/slide-28.jpg)
Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 г. N 440"
Продлено действие лицензий на розничную продажу алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания сроки действия которых истекают или истекли в период с 1 января по 31 декабря 2021 года.