Слайд 21. В настоящее время ….. бывает различной формы и расцветки. Для того
![1. В настоящее время ….. бывает различной формы и расцветки. Для того](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/977841/slide-1.jpg)
чтобы подавать ее на стол, есть ряд вещей, которыми обычно пользуются. Вся она выполняется из фарфора, стекла, металла и других материалов.
2. Как одним словом можно назвать нож, вилку и ложку?
3. Они, несомненно, украсят любой стол, но принципиально важно, чтобы они не мешали общаться гостям.
4. Накрывая на стол, ее кладут на закусочную тарелку или справа от нее. Бумажные ставят в специальный стакан
5. Она – основа всей композиции стола. Ложки, салфетки, цветы должны с ней гармонировать. Классический материал для нее – лен, хлопчатобумажные ткани.
Слайд 3Сервировка – подготовка и оформление стола для приема пищи.
Основная цель сервировки -
![Сервировка – подготовка и оформление стола для приема пищи. Основная цель сервировки](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/977841/slide-2.jpg)
создать определённый порядок на столе, обеспечить присутствующих всеми необходимыми предметами и приборами.
Слайд 4Меню – перечень блюд и напитков, входящих в завтрак, обед, ужин.
![Меню – перечень блюд и напитков, входящих в завтрак, обед, ужин.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/977841/slide-3.jpg)
Слайд 5Обед
Наиболее полноценным и разнообразным является обед, состоящий из четырех блюд: закусок,
![Обед Наиболее полноценным и разнообразным является обед, состоящий из четырех блюд: закусок,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/977841/slide-4.jpg)
первого и второго блюда, десерта.
Слайд 10Практическая работа.
«Составление меню обеда».
Задание каждой бригаде
- Из предложенных продуктов выбрать те,
![Практическая работа. «Составление меню обеда». Задание каждой бригаде - Из предложенных продуктов](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/977841/slide-9.jpg)
которые понадобятся для приготовления блюд к обеду, и составить меню обеда..
При составлении меню учитывать:
Меню
разнообразное состоит из правильное сочетание
салата и 3х блюд продуктов питания
Слайд 12Сеты
Практичные и красивые сеты — хорошая замена скатерти. Даже во время
![Сеты Практичные и красивые сеты — хорошая замена скатерти. Даже во время](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/977841/slide-11.jpg)
торжественного застолья можно отказаться от скатерти и ставить сет прямо на стол. Сет не должен быть меньше 30-40 см. Может быть выполнен из дерева, ткани, пластмассы, бумаги и т.д.
Слайд 14Чтобы не создавать на столе нагромождения посуды, соблюдают последовательность в смене блюд.
Сначала
![Чтобы не создавать на столе нагромождения посуды, соблюдают последовательность в смене блюд.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/977841/slide-13.jpg)
ставят закуски.
Для каждого обедающего ставят большую мелкую тарелку, на неё – закусочную. Слева – пирожковая тарелка с ножом для масла.
Слайд 15Сервировка стола к обеду
Столовые приборы раскладывают в такой последовательности: справа от
![Сервировка стола к обеду Столовые приборы раскладывают в такой последовательности: справа от](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/977841/slide-14.jpg)
тарелки столовый нож, затем столовую ложку, за ней закусочный нож; слева от тарелки – столовую вилку, слева от неё – закусочную вилку.
Слайд 16 Если в меню обеда включена рыба, то добавляется рыбный прибор: справа
![Если в меню обеда включена рыба, то добавляется рыбный прибор: справа от](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/977841/slide-15.jpg)
от тарелки между столовым ножом и столовой ложкой кладут рыбный нож; слева от тарелки между столовой и закусочной вилкой кладут рыбную вилку.
Приборы для десерта кладут за столовой тарелкой.
Слайд 17 Когда надобность в закусках минует, их убирают со стола вместе с
![Когда надобность в закусках минует, их убирают со стола вместе с закусочными](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/977841/slide-16.jpg)
закусочными тарелками и приборами.
Затем переходят к супу. Заправочные супы подают в глубоких тарелках, которые ставят на большие мелкие.
Слайд 18 Если в меню обеда входит прозрачный бульон, его подают в бульонных
![Если в меню обеда входит прозрачный бульон, его подают в бульонных чашках.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/977841/slide-17.jpg)
чашках.
Слайд 19 После супа переходят ко вторым блюдам. Для подачи вторых блюд используют
![После супа переходят ко вторым блюдам. Для подачи вторых блюд используют мелкие](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/977841/slide-18.jpg)
мелкие столовые тарелки под вторые горячие блюда.
Слайд 20Десерт
Десерт подают после того, как будет убрана обеденная посуда и стол приведён
![Десерт Десерт подают после того, как будет убрана обеденная посуда и стол](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/977841/slide-19.jpg)
в порядок.
При подаче десерта каждому обедающему на большую столовую тарелку-подставку ставится десертная мелкая или глубокая тарелка. Если десерт подаётся в креманке, то её можно поставить на десертную тарелку.
На столе из приборов остался только десертный (нож, вилка и ложка). Могут стоять бокалы для сока или десертного вина.
Слайд 22Расположение столовых приборов
На званом обеде столовые приборы раскладываются так, чтобы ими можно
![Расположение столовых приборов На званом обеде столовые приборы раскладываются так, чтобы ими](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/977841/slide-21.jpg)
было пользоваться, беря один за другим «извне к себе», а стаканами - справа налево (в соответствии с последовательностью подачи блюд).
Слайд 23Салфетка – обязательный элемент сервировки стола.
![Салфетка – обязательный элемент сервировки стола.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/977841/slide-22.jpg)
Слайд 24Кольца для салфеток своими руками
![Кольца для салфеток своими руками](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/977841/slide-23.jpg)
Слайд 25 Складывание салфеток
Для того, чтобы складывать разные фигуры, необходимо использовать
![Складывание салфеток Для того, чтобы складывать разные фигуры, необходимо использовать салфетки квадратной формы.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/977841/slide-24.jpg)
салфетки квадратной формы.
Слайд 27Домашнее задание
Составить меню для семейного воскресного обеда.
![Домашнее задание Составить меню для семейного воскресного обеда.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/977841/slide-26.jpg)