Северный пряник. Обрядовое печенье Козули

«Козуля» – обрядовое печенье
Козули приносят в дом счастье
их хранили в доме до года и больше
традиция сохранилась и по сей день.
В поморском говоре козуля - это змейка, завиток, спираль. За извитую, змееобразную форму древнее поморское печенье и получило свое название
"козулями" издревле наши северные предки - кольские и архангельские поморы называли так всех животных с рогами

Объемные козули пекли только в Холмогорском районе и на Терском берегу Белого моря
Козули-
печенье «тетерки» изготавливали в каргопольском районе архангельской области
Козули – пряники, расписанные глазурями пекли в Архангельске (Соломбале)
«Козули» – обрядовое печенье

Пекут их и сейчас в поморских семьях на рождение ребенка, свадьбу, новоселье и на праздник Коляды.
Терские козули
В старину пряники делали и в виде животных – оленей, коньков, бычков, коровок, козликов, тюленей. Создание хлебного стада – это видоизмененное жертвоприношение.

Каргопольские козули-«тетерки»
Тетерки «скали» в виде свернутых в круги змеевидных завитков
Пекли их в середине марта, что относится к очень древнему обряду, приуроченному к весеннему равноденствию (22 марта). Позже эта традиция была перенесена на зимнее Рождество и январский Новый год.

Архангельские козули
Святки
Рождество
Новый год
Пеклись только на
«Кто даст пирога - тому - двор живота, а кто даст рогушек - тому - двор телушек!»
появились тогда, когда населению стали доступны сахар и пряности, то есть не раньше XVIII века.

чем больше таких фигурок будет на столе, тем больше будет животных в стаде и живности в лесах
Фигурка козы – символ плодородия

Лошадку подарить –в добре жить
Конь – символ Солнца, света, тепла,
любви

Птицу получить – счастливому быть
символ солнца и счастья, посланница неба

Как дом украсишь, так себя и покажешь

Древо жизни, древо рода

Столько рыбы в море – столько достатка в доме
Без труда не выловить рыбу из пруда

Поморские ладьи в дальние страны пошли

Пришла Коляда накануне Рождества
Святки

Бабочки – к скорому теплу, лету красному

Архангельские козули
Рецепты теста строго хранились в семье. Тесто тонко раскатывалось.
Фигурки вырубались при помощи форм.

Формы – вырубки для козуль передавались из поколения в поколение

Роспись глазурями

Вот такие пряники!

Начинам роспись белой глазурью по контуру пряника

Спасибо за внимание!