Современные форматы предприятий общественного питания

Содержание

Слайд 2

Уличный фаст-фуд(Street food) – «уличная еда»

автобуфеты, тонары, любая уличная торговля, специализирующаяся, чаще

Уличный фаст-фуд(Street food) – «уличная еда» автобуфеты, тонары, любая уличная торговля, специализирующаяся,
всего, на монопродукте
средний чек не превышает 100 рублей.

Слайд 3

Фаст-фуд(Fast food) – «быстрая еда»

отдельно стоящие или же в составе других здания,

Фаст-фуд(Fast food) – «быстрая еда» отдельно стоящие или же в составе других
как правило, есть торговый зал для посетителей
покупатель делает заказ, оплачивает  его и  потом получает
специализируются на монопродукте, а также  делают специальные предложения, сезонные меню, новинки
средний чек  не превышает 250 рублей.     

Слайд 4

Фуд-корт (Food Court) – «ресторанный дворик»

организация большого количества точек питания в одном

Фуд-корт (Food Court) – «ресторанный дворик» организация большого количества точек питания в
месте, например, в торговом или развлекательном центре
средний чек не более 250 рублей
могут присутствовать как предприятия стрит-фуда, так и предприятия фаст-фуда.  

Слайд 5

Фри-флоу (Free flow)- «свободный доступ»

свободное перемещение гостей по торговому залу с возможностью самостоятельного

Фри-флоу (Free flow)- «свободный доступ» свободное перемещение гостей по торговому залу с
выбора готовящихся в их присутствии блюд
средний чек  до 350 рублей
это большой ассортимент, демократичные цены, большая пропускная способность.  

Слайд 6

Типы ресторанов

Типы ресторанов

Слайд 7

Салонные рестораны («Женатый француз», «Европа»)

изысканность во всем
шикарный интерьер, богатая сервировка столов,

Салонные рестораны («Женатый француз», «Европа») изысканность во всем шикарный интерьер, богатая сервировка
изысканные блюда, учтивый персонал, атмосфера торжественности, элегантности, ненавязчиво звучит музыка
посетители имеют возможность показать свои дорогие наряды, драгоценности, хорошие манеры.  

Слайд 8

Национальные рестораны («Шинок», «Хоттабович»)

основаны на национальных особенностях какого-либо народа, его культуре, быте,

Национальные рестораны («Шинок», «Хоттабович») основаны на национальных особенностях какого-либо народа, его культуре,
специфике национальной кухни, что находит отражение в интерьере ресторана, форме одежды персонала, музыкальном оформлении и шоу-программах, построенных на национальном фольклоре, и в целом создает самобытный образ далекой страны.  

Слайд 9

Специализированные рестораны (вегетарианский, рыбный, пивной и т.п.)

основывается на специфике приготовления блюд или

Специализированные рестораны (вегетарианский, рыбный, пивной и т.п.) основывается на специфике приготовления блюд
ассортименте напитков
большое разнообразие и широкий выбор специализированных блюд.  

Слайд 10

Интерьерные и ландшафтные («Баржа», «Панорама»)

необычность местонахождения или интерьера  

Интерьерные и ландшафтные («Баржа», «Панорама») необычность местонахождения или интерьера
Имя файла: Современные-форматы-предприятий-общественного-питания.pptx
Количество просмотров: 393
Количество скачиваний: 7