Строгий контроль качества входящей продукции

Программы питания
Лечебные программы
Правильное питание
Персонализированные программы

ПРИКАЗ
от 5 августа 2003 г.
N 330
О МЕРАХ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ В ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЯХ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
В целях реализации Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года, одобренной Постановлением Правительства Российской Федерации от 10.08.1998 N 917*, совершенствования организации лечебного питания и повышения эффективности его применения в
комплексном лечении больных приказываю:
--------------------------------
* Собрание законодательства Российском Федерации,
24.08.1998, N 8, ст. 4083.
1. Утвердить:
1.1. Положение об организации деятельности врача-диетолога (приложение N 1);
1.2. Положение об организации деятельности медицинской сестры диетической (приложение N 2);
1.3. Положение о Совете по лечебному питанию в лечебно-профилактических учреждениях (приложение N 3);
1.4. Инструкцию по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях (приложение N 4);
1.5. Инструкцию по организации энтерального питания в лечебно-профилактических учреждениях (приложение N 5).
2. Контроль за выполнением настоящего Приказа возложить на заместителя Министра Р.А. Хальфина.

Приказ № 330 Министерства здравоохранения РФ от 05.08.2003 г. «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»
«С целью оптимизации лечебного питания, совершенствования организации и улучшения управления его качеством в лечебно-профилактических учреждениях вводится новая номенклатура диет (система стандартных диет), отличающихся по содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности, технологии приготовления пищи и среднесуточному набору продуктов».
«Ранее применявшиеся диеты номерной системы (диеты NN 1-15) объединяются или включаются в систему стандартных диет, которые назначаются при различных заболеваниях в зависимости от стадии, степени тяжести болезни или осложнений со стороны различных органов и систем»

Характеристика, химический состав и энергетическая ценность стандартных диет,
применяемых в ЛПУ (больницах и др.)

Лечебное питание
LCHF (Не строгое кето)
ПАЛЕО диета
АИП (Аутоимунный потокол)
Бездрожжевая диета

Принципы LCHF
Нельзя
Фрукты,сахар,мед
Молоко,кефир
Злаки
Морковь,свекла, картофель, батат
Масла с омега 6
Бобовые
Можно
Мясо, рыба, птица, морепродукты, бекон
Яйца
Сливки — 30-40% жирности.
Сметана — только самая жирная.
Самый жирный творог и сыр
Майонез домашний, жирные соусы
Овощи, растущие над поверхностью земли
Орехи
Маслины, оливки
Лимон, лайм, авокадо
Грибы
Ягоды
Лапша ширатаки
Сливочное масло
Чиа, лен,кунжут

Принципы ПАЛЕО
Нельзя
Злаки и псевдозлаки
Бобовые
Молочные продукты
Можно
Мясо и птица травяного откорма
Субпродукты
Рыба, морепродукты
Яйца
Овощи, ферментированные
Грибы
Фрукты
Водоросли

Принципы АИП
Нельзя
Злаки и псевдозлаки
Бобовые
Молочные продукты
Пасленовые (баклажан, картофель, томат, болгарский перец, чили, паприка, годжи, ашваганда, карри)
Яйца
Орехи
Семена – анис, кориандр, кумин, фенугрек, горчица, кунжут, кардамон, ваниль, бадьян, можжевельник
Стручковая фасоль и свежий зел.горошек на первых порах исключаются – потом первыми вводятся
Грибы
Можно
Перец черный
Субпродукты
Косный бульон
Рыба
Овощи до 10 стаканов, зелень
Фрукты и ягоды не более 20 г фруктозы
Сухофрукты
Ферментация
Гималайская соль
Специи- корица, гвоздика, чеснок, имбирь, хрен, шафран, куркума
Мука-Кокосовая мука 1/8 чашки в день, аррорутовая, кассава, батата, тапиоки, чуфы, водяного ореха, овощных бананов
Уксусы-яблочный, винный, бальзамический
Кэроб

Принципы бездрожжевой диеты
Нельзя
Молочные продукты
Дрожжи
Фрукты/ягоды/сухофрукты
Сахар, все сиропы, трегалоза, эритритол
Кофе, какао, шоколад
Глютен и кукурузу
Пасленовые-болгарский перец, баклажан, ягоды годжи, картофель, томаты
Все бобовые (кроме чечевицы)
Белый рис
Тыква, морковь, свекла, батат
Грибы
Орехи (кроме кедрового)
Яйца
Можно
Курица, индейка, перепелка, утка
Говядина, баранина, кролик, телятина
Субпродукты- желудки, печень, почки, язык, сердце
Стевия
Гречка, бурый и дикий рис, амарант, пшено, киноа, овес
Рыба
Морепродукты
Кокосовое молоко, овсяное молоко
Разрешенные овощи и зелень
Лен, семена тыквы, мак
Клюква, брусника, облепиха, лимон
Чечевица
Кедровый орех