Тесто для пельменей, вареников и домашней лапши

Мука́ — продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных культур.
Муку получают из таких сортов хлебных зерновых культур как пшеница, полба, рожь, гречка, овёс, ячмень, просо, кукуруза, рис

Овсяная и ржаная мука

Рисовая и гречневая мука
употребление гречневой муки способствует очищению организма, выводит токсичные вещества

Кукурузная и пшеничная мука
Главной особенностью пшеничной муки, является содержание отмываемой клейковины. Чем больше в муке клейковины, тем пышнее и лучше получается хлеб.

Как определить доброкачественность муки?
Органолептическим способом (по запаху, цвету, вкусу).
Сухая, без постороннего привкуса и запаха.
В состав муки входят белки, которые, набухая в воде, образуют клейковину.

Пресное тесто
Пресное тесто - тесто, приготовленное из муки, воды.
Его роль - подчеркнуть вкусовые качества того продукта, которому оно как бы подчиняется. (начинкам, соусам)

Набор для приготовления теста

Приготовление теста.
Муку просеять через мелкое сито на стол.
Пересыпать в миску.

В миску разбить 1- 2 яйца, добавить щепотку соли, всё тщательно перемешать. Постепенно подмешивать в муку, примерно 1,5 - 2,5 стакана воды 30-35 °С .

Замешивать тесто до тех пор, пока оно не приобретет однородную консистенцию.
Пресное тесто должно
быть замешено довольно крутым,
не липнущим к рукам,
но сильно забивать
его мукой не нужно.

Готовое тесто поставить на 30 минут «отдохнуть», накрыв полотенцем.

Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать в тонкий пласт и нарезать. Получится домашняя лапша для приготовления супов и вторых блюд.

Какие ещё блюда можно приготовить из такого теста?

Блюда из пресного теста
Хачапури
Вареники украинские
Китайская лапша
узбекские манты