Товарное соседство пищевых продуктов

Товарное соседство — одно из важных правил перевозки, хранения, реализации пищевых продуктов.

В России товарное соседство определяется Федеральным законом «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 № 29–ФЗ и санитарными правилами.

Принципы хранения товаров
-Классификация продуктов:
Сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др.);
хлеб;
мясные, рыбные;
молочно-жировые; гастрономические;
овощи и фрукты.

Принципы хранения товаров
-Продукты следует хранить в таре производителя;
Сырье и готовые продукты следует хранить в отдельных холодильных камерах;

Принципы хранения товаров
При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать нормы складирования, сроки годности и условия хранения;

Принципы хранения товаров
Соответствие холодильных камер, предъявляемым требованиям;
- Наличие маркировочного ярлыка;

Принципы хранения товаров
-Подбор товара в соответствии с режимами хранения и сорбционными свойствами, воздухообменом

Принципы хранения товаров
- Отсутствие бытовой химии на полках хранения товаров;

Принципы хранения товаров
- Хранить отдельно сухие овощи, крупы, макароны, сахар с одной стороны и свежие овощи с другой;

Принципы хранения товаров
- Запрещается хранить с другими продуктами:
мороженое,
мясо охлажденное,
колбасные изделия и мясокопчености,
сыры всех видов,
фрукты и овощи,
хлебопекарные дрожжи.

Принципы хранения товаров
- Непрерывность и обязательность соблюдения условий хранения при прохождении товаром всех стадий;
-предохранение и защита от воздействий неблагоприятных условий;

Принципы хранения товаров
-информационное обеспечение хранения ;
-систематичность контроля за:
самой продукцией
упаковкой
режимом хранения

Принципы хранения товаров
-экономическая и социальная эффективность.

За нарушения правил хранения пищевых продуктов законом предусматривается административная ответственность