Творческий проект

Выполнила:
ученица 10 класса
МОУ «Средняя общеобразовательная школа №6»
городского округа г. Фролово Волгоградской области
Абашева Ирина

I.Поисково-исследовательский этап.
1. Краткая формулировка задачи. Поиск и анализ темы проекта.
изучение кулинарных обычаев и традиций, которые существовали в нашей стране
приготовление блюда для правильного и здорового питания учащихся в настоящее время.

Проект
Завтрак
Полдник
Обед
Ужин

Выбор темы проекта.
Завтрак
Яичные блюда
Творожные блюда
Бутерброды
Каши

Выбор вида каши.
Каши
Манная
Рисовая
Пшенная
с тыквой
Гречневая

Выбор добавки к каше.
Семечки
Изюм
Сухофрукты
Фрукты из
варенья
Орешки

Сбор, изучение, исследование
и обработка необходимой информации.
«Организация питания в школе: инспектирование, контроль, внеклассная работа по культуре питания». И.А. Белоусова, Т.А. Максимцева. – Волгоград: Учитель, 2008
«Разговор о правильном питании» М.М. Безруких, Т.А. Филиппова, А.Г. Макеева. – М.: ОЛМА – ПРЕСС, 2005
«Лучшие кулинарные рецепты». Т.М.Воробьева, Т.А.Гаврилова. – М.: ЭКСМО – Пресс, 2001

Планирование проектной деятельности.
Определение критериев, которым должна соответствовать каша.
Каша должна быть вкусной, полезной для организма, сытной; иметь нежную консистенцию; красивый оранжево – желтоватый цвет; по стоимости быть дешевле продаваемых в магазинах каш быстрого приготовления.

Выбор посуды для приготовления каши.
Для приготовления каши необходимо взять такую посуду, в которой каша не будет пригорать. Для этой цели может подойти алюминиевая кастрюля или кастрюля с тефлоновым покрытием.

II. Технологический этап.
Составление конструкторской и технологической документации.
Подготовленную тыкву очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками размером 2 Х 2 Х 2 см, варить до полуготовности.
Промыть пшено, добавить его в кастрюлю с полуготовой тыквой, положить в кастрюлю соль, сахар по вкусу, варить до готовности.
В тарелки с готовой кашей положить масло, украсить изюмом.

Подбор необходимых материалов, инструментов и оборудования.
Необходимо подготовить:
алюминиевую кастрюлю или кастрюлю с тефлоновым покрытием,
нож для обработки тыквы и удаления из нее семян,
разделочную доску, дуршлаг, миски,
прихватки, фартук,
ложку, вилку, мерную кружку.

Технология приготовления каши.
Продукты для каши:
тыква – 800 г,
пшено – 100 г,
изюм – 250 г,
сливочное масло – 100 г,
вода – 100 г,
соль – 5 г,
сахар – 45 г.

Соблюдение технологической дисциплины и культуры труда.
Необходимо соблюдать технику безопасности при работе с горячими предметами, колюще – режущим инструментом.
Посуда должна быть чистой. Работать обязательно в фартуке и косынке.
Необходимо соблюдать технологию приготовления блюда.

Текущий контроль качества выполнения изделия.
Готовность тыквы проверять с помощью вилки.
Если тыква начинает подгорать, необходимо добавить в кастрюлю воду.
Следить за состоянием крупы при варке.
Готовую кашу тщательно перемешать, прикрыть крышкой и дать постоять некоторое время.
Соблюдать рисунок при украшении блюда.

Заключительный этап.
Экономический расчет.
Итого: 32 р. 83 к.
Цена одной порции (32,83 + 10 + 0,5) : 5 = 43,33 : 5 = 8,67 рублей.