Углеводы и всё про них

Что такое углевод/сахар?
Соединения, имеющие (как минимум одну) карбонильную группу и несколько гидроксильных групп
Сn(H2O)m – общая формула многих углеводов
-ОЗА

Углеводы
Моносахариды
Дисахариды
Полисахариды
1
2
3 - Трисахариды
3-10 – Олигосахариды
>10 - Полисахариды

Моносахариды
По числу углеродных атомов
Триозы
Пентозы
Тетрозы
Гексозы
Гептозы
По типу карбонильной группы
Альдозы
Кетозы
Фуранозы
Пиранозы
По количеству атомов в кольце
По типу симметрии
По направлению полуацетильного гидроксила
L-
D-
α-
β-

Чуть-чуть о моносахаридах
Моносахариды могут существовать в линейной и кольцевой форме.
Эти формы в растворе непрерывно превращаются одна в другую (а α-форма превращается в β и обратно)
В кристаллической форме углеводы – кольцевые

Хиральность. Оптические изомеры
Хиральность – способность молекулы вращать плоскость плоско-поляризованного света, обусловлена наличием атома углерода с четырьмя различными заместителями
В живых организмах встречаются только D-углеводы

Пиранозы и фуранозы
Если кольцо из пяти атомов – фураноза
Если кольцо из шести атомов - пираноза

Альдозы и кетозы
А теперь – готовьтесь!!

Зачем нужны «важные» альдозы

Зачем нужны «важные» кетозы

От альдозы до кетозы – один шаг

Дисахариды
Лактоза (из галактозы и глюкозы)
Сахароза (из глюкозы и фруктозы)
Мальтоза (из двух глюкоз)
Трегалоза (из двух глюкоз)

Зачем нужны «важные» дисахариды

Гомополисахариды (из одинаковых моносахаридов)
Целлюлоза (из глюкоз, связанных β-(1,4)-связью
Амилоза (компонент крахмала, состоит из глюкоз, связанных в цепочку α-(1,4)-связью)
Амилопектин (почти то же самое, что и гликоген – из глюкозы)

Зачем нужны «важные» гомополисахариды

Производные моносахаридов
Дезоксисахара
Аминосахара
Сахарные спирты
Кислые сахара

Зачем нужны «важные» производные моносахаридов

Полисахариды из производных моносахаридов
Гепарин
Гиалуроновая кислота
Хондроитинсульфат

Полисахариды из производных моносахаридов

Ещё несколько важных сахаров - гемицеллюлозы
Ксилан (β-D-ксилозы, соединённые 1→4 связями + что-то)

Что ещё могут углеводы?
Ещё одно хитрое производное – аскорбиновая кислота (витамин С)
Образуют гликозиды
Образуют сложные эфиры

Гликозиды
Уабаин
Амигдалин (две глюкозы и манделонитрилл)

Эфиры сахаров
АТФ – форма, в которой запасается энергия в организме

И ещё пару слов…
Гликолипиды
Протеогликаны
Гликопротеиды