Слайд 2История открытия витаминов
В 1881 г. русским ученым Н. И. Луниным было обнаружено,
![История открытия витаминов В 1881 г. русским ученым Н. И. Луниным было](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/471767/slide-1.jpg)
что мыши погибают, если их кормить пищевой смесью, состоящей из очищенных продуктов. Если же добавить в рацион 1 мл молока, мыши остаются здоровыми.
В 1911-1912 гг. польский ученый Казимир Функ выделил препарат из отрубей и назвал его витамином. С этого времени началось интенсивное изучение витаминов. Витамины обозначают буквами латинского алфавита A, B, C, D, E, F, P и т.д. В настоящее время большинство витаминов выделено в чистом виде или синтезировано и их применяют в качестве лекарственных препаратов. Витамины делят на две группы:
водорастворимые (витамины группы В и С),
жирораствиримые (витамины A, D, K и др.).
Слайд 3Характеристика витаминов
Название витамина
В каких продуктах содержится
Суточная норма
Значение витамина
Заболевания в случае недостатка или
![Характеристика витаминов Название витамина В каких продуктах содержится Суточная норма Значение витамина](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/471767/slide-2.jpg)
избытка витамина
Слайд 4Витамин А
Витамин А (ретинол) имеется в продуктах животного происхождения, особенно его много
![Витамин А Витамин А (ретинол) имеется в продуктах животного происхождения, особенно его](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/471767/slide-3.jpg)
в рыбьем жире и печени трески и палтуса. Растения содержат провитамин А - каротин, в организме животных превращающийся в витамин А. Он необходим для лечения инфекционных заболеваний и людям, работа которых связана с напряжением зрения (шоферы, снайперы и др.).
Симптомы авитаминоза:
интенсивное ороговение, сухость и усиленное слущивание эпителиальных клеток кожи, глаз, пищеварительного тракта и дыхательных путей, поражение эпителия слезных желез с их закупоркой и сухостью глаз, ксерофтальмия (образование на роговице глаза пленки из кератина, возможна и слепота), «куриная слепота» - неспособность видеть при слабом свете. Последнее заболевание связано с нарушением синтеза зрительного пурпура, в состав которого входит витамин А.
Слайд 5Витамины группы В
Это многочисленная группа витаминов, состоящая из нескольких видов. Самыми
![Витамины группы В Это многочисленная группа витаминов, состоящая из нескольких видов. Самыми](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/471767/slide-4.jpg)
известными являются:
В1
В2
В6
В12
Слайд 6Витамин В1
Или тиамин. Он содержится в кожуре риса, пивных дрожжах, печени,
![Витамин В1 Или тиамин. Он содержится в кожуре риса, пивных дрожжах, печени,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/471767/slide-5.jpg)
свинине, орехах, цельных зернах хлебных злаков. Тиамин входит в состав ферментов, участвующих в углеводном обмене, а при его недостаточности нарушаются не только углеводный, но и жировой и белковый обмены (симптомы: легкая усталость, потеря аппетита, судороги, при тяжелых формах - дегенерация нервов и, как следствие, - атрофия мышц с последующим параличом, расстройство деятельности сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта).
Слайд 7Витамин В2
Называется рибофлавином. Он является катализатором окислительно-восстановительных процессов во всех клетках организма.
![Витамин В2 Называется рибофлавином. Он является катализатором окислительно-восстановительных процессов во всех клетках](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/471767/slide-6.jpg)
При его недостаточности нарушается обмен веществ, возникают трещины в уголках рта, язык приобретает характерную пурпурно-красную окраску. Его много в печени, почках, дрожжах и в других растительных и животных продуктах.
Слайд 8Витамин В6
Или пиридоксин . Он участвует в обмене аминокислот (способствует действию ферментов).
![Витамин В6 Или пиридоксин . Он участвует в обмене аминокислот (способствует действию](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/471767/slide-7.jpg)
При его недостатке у человека наблюдаются потеря аппетита, тошнота, слабость, воспалительные поражения кожи и нервов. Он содержится в рисовых отрубях, бобах, дрожжах, почках, печени, мясе.
Слайд 9Витамин В12
Витамин В12 называется цианкобаламином. Он важен для функции кроветворения,
![Витамин В12 Витамин В12 называется цианкобаламином. Он важен для функции кроветворения, применяется](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/471767/slide-8.jpg)
применяется как лекарственный препарат при лечении злокачественного малокровия. Кобаламин синтезируется бактериями кишечника, в большом количестве содержится в печени рогатого скота и цыплят. Для всасывания его из кишечника необходим особый сложный белок, который имеется в желудочной слизи. При отсутствии этого белка витамин В12 не всасывается и развивается анемия.
Слайд 10Витамин В15
Или пангамовая кислота. Он улучшает липидный обмен, способствует лучшему использованию кислорода
![Витамин В15 Или пангамовая кислота. Он улучшает липидный обмен, способствует лучшему использованию](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/471767/slide-9.jpg)
тканями организма - средство устранения гипоксии, или кислородной недостаточности. Этот витамин содержится в семенах многих растений. Витамин В15 принимают в качестве профилактического средства при лечении разных форматеросклероза, сердечно-легочной недостаточности и др.
Слайд 11Витамин С
Витамин С (аскорбиновая кислота) поступает в организм главным образом с растительной
![Витамин С Витамин С (аскорбиновая кислота) поступает в организм главным образом с](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/471767/slide-10.jpg)
пищей. Его много в ягодах шиповника, черной смородины, лимонах и др. Он играет большую роль в углеводном и белковом обменах (участвует в окислительно-восстановительных реакциях, входя в состав ферментов). При недостатке в пище витамина С развивается цинга (слабость, утомляемость, пониженная сопротивляемость инфекциям, кровоточивость десен - хрупкость капилляров, расстройства сердечной деятельности и другие симптомы).
Слайд 12Витамин D
Витамин D (кальциферол) - антирахитичный витамин особенно, в рыбьем жире. Симптомы
![Витамин D Витамин D (кальциферол) - антирахитичный витамин особенно, в рыбьем жире.](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/471767/slide-11.jpg)
недостаточности витамина D: размягчение костей, искривление тела, большая голова у детей, запоздалое появление зубов у детей, вялость мышц. Все это связано с нарушением обмена кальция и фосфора в организме. В растениях и коже человека имеется вещество эргостерин, которое под влиянием ультрафиолетовых лучей превращается в витамин D. Передозировка витамина D приводит к отложению большого количества кальция в органах и тканях (мышцах, почках). Витамин D следует принимать строго дозировано.
Слайд 13Витамин РР
Витамин РР (никотиновая кислота) входит в окислительно-восстановительных процессов. В незначительном количестве
![Витамин РР Витамин РР (никотиновая кислота) входит в окислительно-восстановительных процессов. В незначительном](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/471767/slide-12.jpg)
никотиновая кислота синтезируется бактериями кишечника, но этого мало и она должна восполняться с пищей. Особенно много витамина РР содержится в дрожжах, свежих овощах, мясе, но мало в кукурузе. При его недостатке развивается пеллагра. Симптомы заболевания: дерматит (покраснение кожи), понос и нарушение психики.
Слайд 14Витамин К
Витамин К (филохинон) называют антигеморрагическим (геморрагия - кровоточивость). Витамин К
![Витамин К Витамин К (филохинон) называют антигеморрагическим (геморрагия - кровоточивость). Витамин К](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/471767/slide-13.jpg)
содержится в зеленых листьях растений, а также в тех частях растений, которые содержат хлорофилл, много его в ягодах рябины, а также в печени. В незначительных количествах витамин К синтезируется бактериями кишечника. При его недостаточности нарушается процесс свертывания крови (возможно он влияет на образование печенью протромбина).
Слайд 15Витамин Е
Витамин Е (токоферол) участвует в окислительно-восстановительных процессах, в обмене белков, сокращении
![Витамин Е Витамин Е (токоферол) участвует в окислительно-восстановительных процессах, в обмене белков,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/471767/slide-14.jpg)
мышц, укрепляет стенки сосудистой ткани. Он растворим в жирах, при кипячении не разрушается. Е-авитаминоз у людей не установлен. При отсутствии витамина Е у некоторых животных не происходит размножения. Он содержится как в животных, так и растительных продуктах: яичном желтке, печени, зародышах пшеницы, неочищенном хлопковом, соевом, кукурузном масле, шиповнике, бананах, яблоках, грушах, лимонах и апельсинах.
Слайд 16Суточная норма некоторых витаминов
![Суточная норма некоторых витаминов](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/471767/slide-15.jpg)
Слайд 17Авитаминоз и его причины
Витамины синтезируются в основном растениями. Некоторые витамины группы
![Авитаминоз и его причины Витамины синтезируются в основном растениями. Некоторые витамины группы](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/471767/slide-16.jpg)
В и К синтезируются бактериальной флорой в толстой кишке, поэтому при лечении антибиотиками необходимо принимать витамины. Суточная потребность в витаминах ничтожно мала и зависит от возраста и профессии. Больше витаминов требуется растущему организму. При длительном непоступлении с пищей какого-нибудь витамина развивается заболевание - «авитаминоз»: при отсутствии витамина С развивается цинга, витамина D - рахит, витамина В - бери-бери, витамина А – «куриная слепота».