Воронова Кристина 8б.2

Цель и задачи
Цель: ознакомиться с понятием полуфабрикат
Задачи:
Ознакомится с видами полуфабрикатов
Узнать о способах изготовлени полуфабрикатов

Что вы знаете о полуфабрикатах?
Приведите несколько примеров изделий

Полуфабрикат — изделие, которое подверглось первичной обработке, но нуждается в дальнейшей окончательной обработке, чтобы стать пригодным для использования.
Ассортимент кулинарных
полуфабрикатов разнообразен: они могут быть мясными, рыбными, овощными, крупяными и комбинированными.

Полуфабрикаты заготавливаются в разных областях промышленности. Большинство потребителей сталкивается с кулинарными заготовками.
Виды полуфабрикатов
В машиностроении полуфабрикат – это заготовка, полученная машинными способами, а в пищевой промышленности полуфабрикат – это продукт питания, требующий окончательной кулинарной обработки

натуральная, в виде кусочков различной величины;
рубленая;
продукция с использованием теста;
фарш различных степеней измельчения.
Разновидности полуфабрикатов
Производство полуфабрикатов
Производство полуфабрикатов включает в себя несколько линеек изделий.
Продукция, изготовленная из мяса, птицы, рыбы делится на несколько видов:
Рубленые изделия — это котлеты, шницели, палочки
Продукция с использованием теста представляет собой мясные полуфабрикаты, привычными из которых являются пельмени.

Выпускают полуфабрикаты как подвергшиеся только одной или нескольким стадиям кулинарной обработки, так и с высокой степенью готовности, требующие минимальных усилий для получения готового блюда.
Изготовлением занимаются профильные компании или супермаркеты, имеющие цеха с оборудованием для производства полуфабрикатов. Производство сопровождается контролем качества исходного сырья и готовой продукции.
Качество самих полуфабрикатов подтверждается сертификатом
соответствия.

Быстрый ритм современной жизни оставляет немного времени на приготовление пищи.
Поэтому продукты, поступающие на полки магазинов после соответствующей кулинарной обработки, стали неотъемлемой частью потребительской корзины.
Современное производство мясных полуфабрикатов отличается тем, что в качестве сырья применяется не только охлажденное, но и замороженное блочное мясо.

Вопросы к классу!
Что такое полуфабрикат?
Какие разновидности полуфабрикатов существуют?
Что нового вы узнали?