Вред или польза шоколада на здоровье человека

Введение
Задумывались ли вы когда-нибудь над тем почему шоколад любимое лакомство для детей и взрослых? Нам часто в детстве говорили родители, что если много есть сладкого, то испортятся зубы. А другие взрослые говорили, что пару долек шоколада с чаем или кофе обеспечат настроением и энергией на целый день.Поэтому мне стало интересно, как шоколад влияет на внутреннее и душевное состояние человека. Насколько он полезен и вреден? Мне очень хотелось узнать, кто придумал шоколад и как он появился в России? Как его делают в нашей стране и зарубежных странах? Сколько видов шоколада существует на данный момент?

Цель работы: Насколько шоколад вреден и полезен для человека.
Задачи :
1. Собрать информацию о вреде и пользе шоколада.
2. Установить влияние шоколада на здоровье человека.

История шоколада.
Удивительная история шоколада берет свое начало из Латинской Америки, родины дерево какао. История происхождения лакомства насчитывает свыше 3000 тысяч лет. В 1000 г. до н. э. на территории Латинской Америки проживало племя ольмеков. Древний народ впервые обратил внимание на уникальные зерна шоколадного дерева, которое называлось Theobroma cacao. Они научились измельчать плоды в порошок и изобрели уникальный напиток.
В Европе шоколад открыл испанский мореплаватель Колумб.
В России десерт появился благодаря Екатерине II в конце XVIII века. Лакомства предназначались для элиты и были завернуты в бархатные и шелковые упаковки с открытками внутри. Сегодня фабрика имеет название «Красный октябрь» и по праву считается одной из лучших.

Производство шоколада:
Производство шоколада — это довольно непростой процесс, который требует затраты большого количества времени и сил.
В самом начале поступившие на предприятие бобы какао тщательно очищают.
Очищенные и отсортированные бобы попадают на обжарку.
Обжаренные бобы отправляют в дробильно-сортировочную машину, которая дробит сырье и одновременно отсеивают тонкую шелуху – какавеллу.
Какао-масло изготавливают путем горячего прессования тертого какао, а оставшийся жмых измельчают и получают из него какао-порошок.

Один из важнейших этапов в цепочке производства. Тертое какао подвергается продолжительному (до 24 часов) непрерывному интенсивному перемешиванию при температуре от 55 до 90°С. В процессе конширования из массы удаляется лишняя влага, частички тертого какао становятся округлыми. В конце обработки в массу вносят остальные ингредиенты: какао-масло, молочные продукты, сахар, добавки. В результате конширования консистенция шоколада становится однородной, а вкус – нежным.
Шоколадную массу в специальных сборниках сначала медленно охлаждают до температуры 23°С, затем постепенно нагревают до температуры 32-35°С. В процессе темперирования масло какао переходит в более стабильное состояние, которое обеспечивает готовым изделиям привлекательный вид и глянцевую поверхность
Готовую шоколадную массу разливают по подогретым металлическим или пластиковым формам. На этом этапе в будущие плитки вводят добавления, если этого требует рецептура изделий. После охлаждения формы переворачивают вверх дном и вынимают из них плитки на ленточный транспортер.
Шоколадные плитки на упаковочном аппарате заворачивают в этикетку.

Белый шоколад
Чёрный шоколад
Молочный шоколад
Самые популярные виды шоколада

Состав шоколада.
В состав настоящего шоколада входят:
€тертое какао;
€масло какао;
сахарная пудра;
•€добавки (молоко, изюм, орехи и др.);
€ароматизаторы (ванилин, мята, и др.).
На 100 г шоколада – 544 ккал.
Белки — 5,4 г; Жиры — 35,3 г; Углеводы — 56,5 г
Шоколад достаточно калорийный продукт и частое его употребление приводит к привыканию.

Плюсы шоколада.
Способность поднимать уровень эмоционального состояния
Защита от сердечно-сосудистых заболеваний.
Язвы кишечника и желудка, рак проходят своеобразную профилактику за счёт катехина, что снижает количество вредных свободных радикалов в крови.
Магний и калий укрепляют нервную систему, кофеин – тонизирует.
Улучшает умственную активность, память.

Минусы шоколада
Содержание кофеина и теофиллина. При слишком частом поедании этого десерта они вызывают тошноту, расстройства желудка, рвоту и т.д.
Шоколад наносит вред коже, вызывая прыщи и высыпания.
Сладость заставляет располнеть, если употреблять её много.
Вызывает незначительную зависимость при частом употреблении.
Кофеин в больших количествах вызывает тахикардию и повышение артериального давления.

Изучив информацию из интернета о вреде и пользе шоколада, я решила провести опрос среди одноклассников, чтобы узнать их отношение к этому лакомству.( В опросе приняло участие 23 человека).
Какой шоколад вам больше нравится?

Часто ли вы едите шоколад ?
Изучаете ли вы состав шоколада при покупке?

Полезен
Вреден
Итог: Много ребят больше любят молочный шоколад, чем белый или чёрный.Также многие ребята, не знают о вреде и пользе шоколада и они не читают состав продукта.

Работая над этим проектом, я решила сделать сама шоколад.
Мне понадобилось
Молоко — 150 мл.
•€Какао порошок — 220 г.
•€Масло — 160 г.
•€воды — 230 мл.
•€Мука — 30 г.

Сначала я взяла 220 грамм какао порошка(мелкого помола) и поместила его в миску.
Следом нарезала 160 грамм сливочного масла и положила в туда же.
После этого начала создавать однородную консистенцию в миске из какао порошка и масла.

Дальше все это содержимое я положила в миксер и взбивала до однородной массы

Следом я налила 230 мл воды в кастрюлю и поместила туда шоколадную массу
Я нагревала эту смесь, но доводила до кипения
И наконец, перелила эту смесь обратно в миску и добавила 150 мл. молока, 30г муки и 120 гр сахара.
Перемещала эту смесь и разлила по формочкам. И сразу поставила в холодильник на 6-8 часов

Выводы.
Подводя итоги вышесказанному необходимо отметить следующее, что у шоколада есть свои и плюсы и минусы, как у любого продукта.Главное правило при употреблении любого продукта – это умеренность. Небольшого и качественного кусочка такого лакомства будет достаточно, чтобы поднять себе настроение на весь день. И побочных эффектов не возникнет.
Специалисты рекомендуют для лечебных целей высококачественные сорта горького шоколада.Без вреда для здоровья взрослому человеку (без противопоказаний) шоколад можно есть:
- ежедневно - не более 20-35 г.
- в месяц не более 5 - 6 плиток (по 100г).
детям можно с 3 лет, но не более 100 г в неделю.
Цель работы достигнута, все сопутствующие ей задачи были выполнены.Благодаря этой работе я узнала много нового о своём любимом десерте, что прежне не знала. А также поделилась этой информацией с окружающими меня людьми.