Лек 3 харак кулин продукции
Под пищевыми продуктами принято понимать продукты животного, растительного, микробиологического, минерального или биотехнологического происхождения в натуральном, обработанном или переработанном виде. Под продовольственным сырьем понимают сырье животного, растительного, микробиологического, минерального, искусственного или биотехнологического происхождения и питьевая вода, используемые для дальнейшей переработки при производстве пищевой продукции. Продукты питания подразделяют на 4 группы: продукты массового потребления, приготовленные по традиционной технологии; продукты массового потребления, приготовленные с изменением химического состава (витаминизированные, низкокалорийные); продукты лечебного и диетического назначения, приготовленные с изменением химического состава и физических свойств, специально предназначенные для лечебнопрофилактического питания (с повышенным содержанием пищевых волокон, йода, селена, белков и т. д.); продукты для детского питания, предназначенные для питания детей до 14 лет.