Презентации, доклады, проекты без категории

Курсовая работа по теме: организация работы кухни (структурного подразделения) столовой студенческой (мучной цех)
Курсовая работа по теме: организация работы кухни (структурного подразделения) столовой студенческой (мучной цех)
В связи с поставленной целью в работе решается ряд задач: Изучить организацию процесса подготовки сырья, продуктов и приготовление полуфабрикатов для мучных изделий; Проанализировать ассортимент и классификацию из мучных изделий; Изучить особенности приготовления мучных изделий; Определить требования к качеству и безопасности из мучной продукции; Целью курсовой работы является рассмотрение организации процесса приготовления мучных кондитерских изделий в столовой ГАПОУ СО «Высокогорский многопрофильный техникум». Режим работы цеха В мучном цехе устанавливается в соответствии с режимом работы предприятия, с учётом сроков реализации выпускаемых изделий. На данном предприятии мучной цех начинает работать в 6.00 и заканчивает в 14:00 Раздаточная начинает свою работу в 10.00 и закрывается в 13:50 В столовой ГАПОУ СО «ВМТ» в штате трудятся: заведующая производством, 2 повара, 1 кондитер, 2 кухонный рабочих.
Продолжить чтение
Современный подход к управлению социально-значимыми проектами ТОС
Современный подход к управлению социально-значимыми проектами ТОС
Западный стиль Восприятие здесь и сейчас, ориентация на захват окружающего пространства, расширение своего влияния. Борьба за власть, быть главным в любой ситуации. Высокие волевые способности, великолепные тактики. Способность изменять существующий порядок вещей, стремление к масштабности реформ, непрерывному развитию. Целостное восприятие окружающего пространства с потенциальной и кинетической энергией объектов, находящихся в нем. Пространство, измеряемое не метрами и килограммами, а собственным ощущением влияния и взаимодействия с объектами. Критерий оценки Западного стиля: «верю – не верю». Способ мышления: «что главное? и кто главный?», «в чем суть». Личность агрессивная и решительная, активно стремящаяся к решению задач и достижению целей, получающая заряд энергии в конкурентных ситуациях. Достижение победы – доминирующая цель, фокус внимания – на внешних конкурентах и позиции на рынке. Лидерство основано на настойчивой и разумной аргументации в пользу доведения дела до конца. Активно поощряется продуктивность. Восточный стиль Восприятие времени, ориентация на прошлое и будущее, создание собственного виртуального мира. Высокая способность к генерации принципиально новых идей, не существовавших до сих пор, изобретательству. Нестандартность мышления, непредсказуемость решений и действий. Стратегическое мышление и ориентация на перспективу. Время измеряется не секундами, часами, днями и годами. Время как качественный скачок в развитии объекта, идеи, жизни. Время меняет вещи, людей, окружающий мир. Люди Восточного стиля способны видеть и предвидеть эти изменения. Критерий оценки Восточного стиля: «интересно - неинтересно». Способ мышления: «откуда это взялось и куда это уйдет» Лидерство основано на предвидении будущего, возможностях организации и поддержка в этом других. Активно поощряются новаторство и приспособляемость к новым условиям. Оценивается вероятность успеха. Признак этого стиля лидерства – стратегическое планирование и непрерывное совершенствование текущей деятельности. Индивидуальные психологические типы и стили лидерства Северный стиль Ориентация на материальный мир. Высокая способность к установлению причинно-следственных связей. Логическая модель мира, где каждая вещь и действия систематизированы, имеют свое функциональное предназначение. Стремление к стабильности и четкому порядку, во всем должна быть своя технология, умение их соблюдать и улучшать. Вещественные объекты должны быть упорядочены, измерены, им должно быть придумано название, и помещены в соответствующую классификацию. Именно люди Северного стиля ввели часы и календарь, единицы измерения расстояний и массы. Критерий оценки Северного стиля: «логично - нелогично». Способ мышления: «причинно-следственное описание мира». Личность, отслеживающая детали и знающая дело, поддерживающая структуру и рабочий поток. Технически хорошо информированный эксперт. Лидерство основано на управлении информацией, управлении календарными графиками, распределении назначений, размещении ресурсов и т.д. Активно поощряются документирование и информационный менеджмент, стабильность и контроль. Южный стиль Ориентация на восприятие энергетической сущности мира. Умение наслаждаться жизнью во всех ее проявлениях и страдать от ее недостатков. Высокая способность к восприятию широкого спектра эмоциональных состояний, как своих так и других людей. Объекты этого мира не столько вещественны, сколько дают возможность для удовольствия, наслаждения или вызывают ощущение дискомфорта. Люди Южного стиля формируют отношение общества к происходящим событиям, оказывая выраженное влияние на культуру, нравственность. Хорошо ориентируются в человеческих отношениях, умеют устанавливать контакты, влиять на эмоциональную сферу окружающих. Критерий оценки Южного стиля: «приятно – неприятно». Способ мышления: «чувственно-эмоциональное описание мира» Личность ориентированная на людей и процессы, улаживающая конфликты и занятая поиском консенсуса. Лидерство основано на вовлечении людей в принятие решений и разрешение проблем, на взаимном уважении и доверии. Активно поощряется участие в бизнесе и открытость, следование моральным принципам и преданность делу.
Продолжить чтение
Полный практический курс по физиогномике
Полный практический курс по физиогномике
Физиогномика - метод определения типа личности человека, его душевных качеств и состояния здоровья, исходя из анализа внешних черт лица и его выражения. В широком понимании, предметом физиогномики было не только лицо, но и череп, голос, телосложение, походка. Хоть физиогномика на протяжении тысячелетий изучавшая взаимосвязь строения лица и черт характера, накопила огромный массив наблюдений и гипотез, большинство из которых, однако, не выдерживает серьёзной научной проверки, тем не менее, попытки использования физиогномики не прекращаются. Несмотря на то, что нет официальных доказательств, практика показывает, что она может облегчить работу, например, ассесмент менеджера. !Важно! Ни в коем случае нельзя судить о характере человека лишь по одному признаку, лицо следует рассматривать комплексно, и только на основе этого делать выводы. Карта кратких основных обозначений лица: Скелет: • Низкий рост и тонкая кость говорит о изначально заложенной злости, подлости, трусости, однако если человек в определённый период своей жизни начал работать над собой, эти качество удастся побороть, но закомплексованность никуда не денется. Чаще всего реализуется за счёт искусства манипуляций. • Если при низком росте кость средней толщины, то у такого человека больше изначального потенциала для самосовершенствования, и меньше комплексов. • Низкий рост в совокупности с толстой костью указывает на необыкновенную стойкость, упрямство, совместно с комплексами. • Средний рост и тонкая кость - практически средний вариант, но всё же такой человек боязлив и нерешителен. Чаще всего реализовывается за счёт интеллекта и искусства манипуляций. • Средний рост и средняя толщина кости - золотой вариант, обладает возможностью пользоваться качествами крайних вариантов. Имеет в арсенале больше возможностей. • Высокий рост и тонкая кость - Человек обладает ненадёжностью, трусливостью, неустойчивостью и ранимостью. • Высокий рост и толстая кость - Таким людям присуща наглость, излишняя самоуверенность и затруднённая интеллектуальная деятельность. • Чем длиннее ноги человека, тем он менее устойчив и надёжен, и наоборот. • Острые плечи - знак желания быть везде первым. • Сутулость – признак трудолюбия и ответственности. Походка: • Комплект “Уверенный в себе” – Прямая, ровная, стремительная, скорая походка. • Комплект “Психический кризис” – Опущенная голова, шарканье ногами, руки болтаются не в такт. Также возможно человеку просто предстоит не очень приятная встреча. • Подпрыгивающая походка – Человек весел и у него всё хорошо, или он хочет создать такое впечатление. • Походка на полусогнутых ногах говорит либо о болях в коленях, либо о неуверенности и замкнутости. • Танцующая походка говорит о непостоянстве. • Тихая походка с опорой на носок – Человек любит оставаться в тени, быть незамеченным. • Походка, перекатывающаяся с пятки на носок так, что не наступает полной стопой на землю – осторожность человека. • Медленная походка – Такому человеку мало что интересно. Не любит перемен. • Открытый и любознательный человек ставит пятку при походке внутрь. • Закрытый, замкнутый человек при походке ставит носки внутрь. • Демонстративное цоканье каблуками – Неуверенность и незнание норм приличий.
Продолжить чтение