Приготовление щей, борщей
Цель: Изучить ассортимент, технологию приготовления щей и борщей. Рассмотреть способы подачи. Изучить требования, предъявляемые к качеству готовых блюд. Рецептура щей В состав щей входят: Капуста свежая и квашеная, щавель, шпинат, ранняя крапива. Морковь, репа, петрушка корень. Картофель. Лук, чеснок. Мука, крупа. Томат пюре, помидоры свежие. Яйца, зелень петрушки, укропа.