Презентации, доклады, проекты без категории

Организация процессов приготовления и приготовление сложных блюд из пасты собственного приготовления
Организация процессов приготовления и приготовление сложных блюд из пасты собственного приготовления
С происхождением пасты связанно множество легенд, мифов и исторических фактов. В одной из версий Италия считается первой страной, которая придумала этот продукт. В другой, пасту привёз знаменитый путешественник Марко Поло из Китая в 1292 году. Споры среди кулинаров и историков не утихают до сих пор. Тем не менее, Италия в настоящий момент является крупнейшим производителем и поставщиком данного продукта по всему миру. Изначально это блюдо было популярно локально в Италии, но уже в ХV веке оно начало экспортироваться от берегов Италии. Цель работы: проанализировать технологический процесс приготовления блюд из пасты собственного приготовления на предприятия общественного питания Объектом исследования является: блюда из пасты собственного приготовления. Предмет исследования является: организация технологического процесса приготовления и приготовление блюд из пасты собственного приготовления на примере кафе «Бонифаций». Задачи: -изучить особенности сложных супов русской кухни; - изучить физико – химические изменения продуктов при тепловой обработки; проанализировать ассортимент сложных блюд из пасты собственного приготовления проанализировать ведение технологического процесса приготовления блюд из пасты собственного приготовления оформить технико-технологическую карту на разработанное блюдо. Методы исследования: анализ, опрос, беседы, изучение нормативной документации, наблюдение.
Продолжить чтение
Рисунок, как основа любого изображения. Виды рисунка
Рисунок, как основа любого изображения. Виды рисунка
Рисунок — древнейшая разновидность изобразительного искусства, подвид графики и структурная основа любого изображения.  На протяжении многих лет он оставался по сути лишь подсобным инструментом в работе художника, скульптора или архитектора. Большинство творческих личностей после окончания работы над очередным произведением обычно выбрасывали многочисленные эскизы и зарисовки. Лишь в начале XX века рисунок признали в качестве полноправного автономного вида живописи. Рисунок. Леонардо да Винчи. «Туринский автопортрет» Рисунок для мастера служит удобным средством познания действительности и отображения ее в своем художественном произведении. В процессе рисования с натуры или по памяти живописец тщательно анализирует формы изображаемых предметов, определяет для них идеальное место в композиции. Рисунок. Рембрандт Харменс ван Рейн. «Три распятия» Рисунок помогает человеку запечатлеть на бумаге отдельные моменты творческого поиска. За длительный период работы над картиной первоначальные замыслы и настроение автора нередко кардинально меняются. Просматривая многочисленные наброски и эскизы, живописец заново погружается во внутренний мир собственных переживаний и воспоминаний.
Продолжить чтение
Коллективное поведение
Коллективное поведение
Коллективное поведение Коллективное поведение – деятельность, охватывающая большое число людей, часто стихийная, не исключающаяся разногласий. Коллективное поведение трудно поддается социологическому анализу: Формы коллективного поведения разнообразны Формы коллективного поведения сложны Многие формы коллективного поведения непостоянны Коллективное поведение связано с понятием «общность». Общность – большое количество людей, минимальное взаимодействие между которыми происходит вне традиционных и четко сформулированных норм. Выделяют два типа общностей: Локализованные Рассредоточенные Социальные общности Социальные общности имеют три отличительные черты: Общности основаны на ограниченном социальном взаимодействии (люди слабо связаны в толпе, не взаимодействуют при распространении слухов) 2. Общности не имеют четких социальных границ (отсутствует причастность к целому) 3. Общности создают слабые и нетрадиционные нормы (спонтанно создаются нетрадиционные формы)
Продолжить чтение