Жидектен дайындалатын тәтті консервілерге өсімдік шикізатының тұнбасын қосып технологиясын жетілдіру
Жұмыстың өзектілігі жидектен дайындалатын тәтті консервілердің маңыздылығы мен тұтынушыға қажеттілігін артыра түсу. Жұмыстың мақсаты жидектен дайындалатын тәтті консервілерге өсімдік шикізатының тұнбасын қосып технологиясын жетілдіру және дайын өнімнің физикалық химиялық көрсеткіштерін зерттеу. Әзірленген жалбыз тұнбасы қосылған қара қарақат тосабының емдік-профилактикалық қасиеттегі дайын өнімін алу, адам ағзасына тигізетін әсерін атап көрсету және құрамындағы минералды заттарын және дәрумендердің мөлшерін бақылау, күлділігін анықтау. Бұл тосапты суық тигенде, қанның құрамы төмендегенде пайдаланған жөн. Жұмыстың міндеті: «Қара қарақат тосабы» тәтті консервісінің технологиялық схемасын құрастыру мен сипаттау; шикізат пен материалдардың қажеттілігін анықтау үшін өнімдік есептеуді жүргізу; құрал –жабдықтарды таңдау; іс-тәжірибе зерттеулерін жасау; өндірістік кәсіпорында тіршілік қауіпсіздігі сұрақтарын қарастыру; қоршаған ортаны қорғау сұрақтарын қарастыру; азық-түлік өнімдері өндірісінің техника-экономикалық көрсеткіштерді есептеу; бизнес-жоспарды құрастыру. Қара қарақаттың құрамында 85% су, 1% ақуыз, 8% көмірсулар, 3% өзек, органикалық қышқылдар, КҚара қарақаттың құрамында 85% су, 1% ақуыз, 8% көмірсулар, 3% өзек, органикалық қышқылдар, К, ЕҚара қарақаттың құрамында 85% су, 1% ақуыз, 8% көмірсулар, 3% өзек, органикалық қышқылдар, К, Е, ВҚара қарақаттың құрамында 85% су, 1% ақуыз, 8% көмірсулар, 3% өзек, органикалық қышқылдар, К, Е, В, В2Қара қарақаттың құрамында 85% су, 1% ақуыз, 8% көмірсулар, 3% өзек, органикалық қышқылдар, К, Е, В, В2, РРҚара қарақаттың құрамында 85% су, 1% ақуыз, 8% көмірсулар, 3% өзек, органикалық қышқылдар, К, Е, В, В2, РР, СҚара қарақаттың құрамында 85% су, 1% ақуыз, 8% көмірсулар, 3% өзек, органикалық қышқылдар, К, Е, В, В2, РР, С, А дәрумендері, каротин, калий, кальций, магний, фосфор және темір микроэлементтері бар. Сонымен қатар глюкоза мен фруктозаға бай. Қара қарақаттың жапырақтары аскорбин қышқылына бай. Қара қарақат (лат. Ribes nigrum) – жапырақшалы бұтақ. Қара қарақат. Қара қарақат – қарлығандар тұқымдасына жататын көпжылдық бұталы өсімдік. Шығыс және Орталық Қазақстанның орманды дала және таулы аудандарындағы едәуір танымал бұта. Батыста ол ОралҚара қарақат (лат. Ribes nigrum) – жапырақшалы бұтақ. Қара қарақат. Қара қарақат – қарлығандар тұқымдасына жататын көпжылдық бұталы өсімдік. Шығыс және Орталық Қазақстанның орманды дала және таулы аудандарындағы едәуір танымал бұта. Батыста ол Орал өзенінің бассейніне дейін тараған, ал оңтүстік-шығыста Жоңғар Алатауына дейін тараған. Қара қарақат ылғалды жерді жақсы көреді, өзен жағалауында, сазды жерлердің жиегінде, ылғалды ормандарда өседі. Өсімдік жарықты көбірек жақсы көреді. Жартылай көлеңкелі жерде де өседі, бірақ мұндай жерде аз гүлдейді Жалбыз (Mentha) — ерінгүлділер тұқымдасына жататын хош иісті, көп жылдық, кейде бір жылдық шөптесін өсімдік. Негізінен, солтүстік қоңыржай аймақтарда таралған. Қазақстанда суармалы жерлерде, бұлақ, өзен, көл маңында, арық бойында, шалғындықта, тоғайда, таулы аймақта (2000 м биіктікке дейін) өсетін 9 түрі Оның бұйра жалбыз (Menthacrіspa), бұрыш жалбыз (Mentha pіperіta) және дөңгелек жапырақты жалбыз (Mentha rotundіfolіa) түрлері қолдан өсіріледі. Кең тараған маңызды түрінің бірі дала жалбызы (Mentha arvensіs). Оның бұйра жалбыз (Menthacrіspa), бұрыш жалбыз (Mentha pіperіta) және дөңгелек жапырақты жалбыз (Mentha rotundіfolіa) түрлері қолдан өсіріледі. Кең тараған маңызды түрінің бірі дала жалбызы (Mentha arvensіs). Оның биікт. 15 — 60 (110) см. Сабағы тік, бұтақталған, жапырағының жиегі ара тісті үшкір, ирек, қарама-қарсы орналасады.