Традиционная национальная кухня
Предисловие…
Еще не так давно одним из любимых блюд летнего стола у русских была ботвинья. Когда-то считалось позором, если хозяйка плохо готовила это блюдо. На этот счет существовала даже такая пословица:
«Какова Устинья, такова у ней и ботвинья». Если же кто-то начинал в чем-то оправдываться, ссылаясь на свои прежние успехи, ему говорили:
«Толкуй Фетинья Савшина про ботвинью давешнюю».
Итак…начнем….. Квас – 1 литр Крапива рубленная – 1 стакан Яйца – 6 шт. Свекла– 3 шт. (среднего размера) Огурцы свежие – 1-2 шт. Листья свеклы (или салата) – 1 стакан Лимон – ½ шт. Горчица – 1 чайная ложка Зеленый лук рубленый – 0,5стакана Соль – 1 чайная ложка Сахар – 1 чайная ложка Укроп рубленый – 0,5 стакана Рыба (семга, судак, пелядь) – 300 грамм Рыбный бульон – 0,5 литра Еще не так давно одним из любимых блюд летнего стола у русских была ботвинья. Когда-то считалось позором, если хозяйка плохо готовила это блюдо. На этот счет существовала даже такая пословица:
«Какова Устинья, такова у ней и ботвинья». Если же кто-то начинал в чем-то оправдываться, ссылаясь на свои прежние успехи, ему говорили:
«Толкуй Фетинья Савшина про ботвинью давешнюю». : 2. Готовим и процеживаем 1 литр кваса 1 . Берем 1 стакан крапивы рубленной. В словаре В.И.Даля дается такое определение ботвиньи: «Ботвинья — холодное, обычно рыбное, кушанье на квасу с вареными травами (щавелем, крапивой и др.), ботвою свеклы и мелко искрошенными овощами (огурцами, луком)». Нет растительного средства, которое было бы полезно больше чем крапива. Список заболеваний, при которых можно использовать ее в качестве лекарства,: Анемия, атеросклероз, болезни почек и мочевого пузыря, туберкулез, геморрой, нарушение обмена веществ, многочисленные кожные заболевания, болезни сосудов и суставов. Это ценный источник аскорбиновой кислоты, Крапива имеет множество лечебных свойств: кровоостанавливающее, ранозаживляющее, противолихорадочное, противомикробное. Она лечит паралич, чесотку, крапивную лихорадку.