Трав'яниста рослина катран
Для катрана дуже характерна строкатість життєвих циклів. На одному і тому ж ділянці частина рослин одного і того ж віку можуть вступити у плодоношення, а інша частина рослин довго не зацвітати. До речі, саме останні рослини і дають найбільші коренеплоди. Катран дуже схожий з хріном з використання, з харчових і смакових переваг, але має низку цінних переваг. У катрана потужний гладкий коренеплід масою до 500-600 г і більше (у хріну 100-150 г), форма його коренів дуже зручна для обробки. Товарних розмірів катран досягає вже до кінця першого року вегетації. Його коренеплоди значно соковитіше і смачніше хрону, багатшим за хімічним складом, чудово зберігаються взимку в підвалі. До того ж вирощувати катран набагато дешевше, оскільки витрат на отримання насіннєвого матеріалу значно менше. Корінь у катрана стрижневий, циліндричний, слаборазветвленнимі, м'ясистий, довжиною до 50 см і більше, діаметром до 7 см, масою до 600 г і більше. М'якоть біла з кремовим відтінком, соковитий. Корінь проникає в грунт на глибину більше 1 метра, тому він ніколи не вимерзає. У перший рік життя рослина утворює дуже потужну прикореневу розетку листя. Листя великі, черешкові, довжиною 60-90 см, м'ясисті, зелені і сизі з восковим нальотом. По краях вони зубчасті, з виїмкою. На 2-3-й рік рослина утворює квітконосні пагони висотою до 140 см. Насіння катрана схожі на капустяні, покриті щільною оболонкою. Вони дозрівають не одночасно і значно відрізняються один від одного за величиною; дрібне насіння сходів зазвичай не дають.