Общие сведения о механическом оборудовании. Лекция 1

В результате освоения раздела обучающийся должен:
уметь:
определять вид технологического оборудования в организациях

Механическое оборудование применяется как для первичной обработки продукции (мытье и очистка

Тепловое оборудование используется для тепловой обработки технологических сред и продуктов, а

Холодильное оборудование на ПОП применяется для хранения охлажденных и замороженных продуктов,

Для реализации готовой жидкой и штучной продукции постоянного спроса расширяется применение

2.Классификация механического оборудования
В зависимости от выполняемой функции:
Для нарезки и измельчения продуктов

МАШИНА ДЛЯ ПЕРЕМЕШИВАНИЯ И ВЗБИВАНИЯ
МАШИНА ДЛЯ ОЧИСТКИ СЫРЬЯ

МАШИНА ДЛЯ МОЙКИ
МАШИНА ДЛЯ КАЛИБРОВКИ, СОРТИРОВКИ

ВЕСИЗМЕРИТЕЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
ПОДЪЕМНО-ТРАНСПОРТНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

ФОРМОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
УНИВЕРСАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

ОБОРУДОВАНИЕ, КОТОРОЕ НЕЛЬЗЯ ОТНЕСТИ К ВЫШЕ ПОКАЗАННЫМ ВИДАМ

2.В зависимости от вида обрабатываемого сырья:
Для обработки овощей
Для обработки мяса и

3.По способу автоматизации:

4.В зависимости от вида рабочего цикла:

Маркировка механического оборудования
Маркировка(индексация)-буквенноцифрное обозначение, краткое даёт краткую характеристику об оборудовании.
МОК 125
(Машина

Буквенная индексация:
1. Вид оборудования:
П-привод, М-машина
2.Назначение машины:
У- универсальная, И- измельчения,
М- моет
3.Вид используемой

Цифирная часть
Характеризует номер модели или производительность:
МОК 125
(машина очищает
картофель 125 кг)

3) Общие сведения об устройстве механического оборудования.
Машина – это совокупность механизмов

Механизм – совокупность узлов при приведении в действие одного из которого

Узел – совокупность деталей соединенных между собой.

Детали – изделия изготовленное из одинакового по наименованию и марки материала,

Оси и волы – вращающиеся детали и части машины.
Оси только поддерживают,

Ось

Волы
1 – цапфа расположенная на конце вала
2 – цапфа расположенная

Подшипники предназначены для опоры вращающихся деталей.