Содержание
- 2. Природное химическое соединение (С35Н49О29), пищевая добавка Е415, относится к группе стабилизаторов.
- 3. По химической природе ксантановая камедь представляет собой полисахарид, полученный путём ферментации с использованием бактерии Xanthomonas campestris.
- 4. В производстве замороженных продуктов ксантановая камедь предотвращает синерезис (отделение влаги) и обеспечивает постоянную вязкость в течение
- 5. Применение ксантановой камеди позволяет: увеличить вязкость и эластичность фарша; получить более стабильную и пластичную структуру готового
- 6. Внешний вид: порошок от белого до сероватого цвета без вкуса и запаха. Рекомендуемые дозировки: 0,02-0,5 %
- 7. Способ применения: ксантановую камедь постепенно добавляют в продукт или в водный раствор при тщательном перемешивании. Во
- 9. Скачать презентацию