Пищеварение: общие вопросы

Вопрос
1. Понятие «пищеварение», его место в обмене веществ и энергии

Пищеварение (digestio)
— совокупность физиологических процессов, обеспечивающих переработку пищи в компоненты
пригодные к всасыванию,
вступлению в обмен веществ и энергии,
лишенные генетической (иммунологической) специфичности

Пищеварение (digestio)
В учебнике [++602+ С.8] определение понятия пищеварения, на наш взгляд, недостаточно точное:
Пищеварение — сложный физиологический и биохимический процесс, в ходе которого принятая пища в пищеварительном тракте подвергается физическим и химическим изменениям.

…лишенные генетической (иммунологической) специфичности

Пищеварение
= переработка пищи
= переваривание

Различайте понятия «питание» и «пищеварение»

Различайте понятия «питание» и «пищеварение»
Пищеварение без питания быть не может
Питание без пищеварения может быть - парентеральное питание.

Процессы, обеспечивающие пищеварение
моторика
секреция
гидролиз
всасывание

Что переваривается? Компоненты пищи.
Компоненты пищи:
пищевые (нутриенты)
непищевые

Пищевые компоненты пищи (нутриенты):
Белки
Липиды
Углеводы
Витамины
Минеральные вещества (соли)
Вода

Непищевые компоненты пищи :
Балластные соединения (целлюлоза, гемицеллюлоза, пектин)
Защитные компоненты
Вкусовые и ароматические вещества
Антипищевые компоненты
Токсины, канцерогены

Компоненты пищи в процессе переваривания подвергаются последовательной деградации. Но не все!
Основной химический процесс обеспечивающий деградацию компонентов пищи - ферментативный гидролиз.
Не кислотный! Не щелочной!

Конечный результат гидролиза основных питательных веществ:

Не подвергаются деградации (например):
холестерин
фосфолипиды
витамины
минеральные вещества (соли)
вода

Вопрос
2. Типы пищеварения

Критерии (основные) выделения типов пищеварения:
по источнику гидролитических ферментов (чьи ферменты?)
по локализации процесса гидролиза питательных веществ (где происходит гидролиз?)

ТИПЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ по источнику гидролитических ферментов (А.М.Уголев):
СОБСТВЕННОЕ
СИМБИОНТНОЕ
АУТОЛИТИЧЕСКОЕ

ТИПЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ

ТИПЫ ПИЩЕВАРЕНИЯ
по месту гидролиза
Внешнее
Внутреннее
внеклеточное
полостное, дистантное
контактное, пристеночное, мембранное,
внутриклеточное
плазматическое, цитоплазматическое
внеплазматическое (в вакуолях)

Значение симбионтного пищеварения у человека
Симбионты …
участвуют в переваривании целлюлозы, пектина, лигнина, хитина, кератина, белков и липидов (???).
осуществляют синтез ряда полезных веществ, в том числе витаминов и незаменимых аминокислот.

Симбионтное пищеварение
Пищеварение ?
Питание ?

Роль аутолитического пищеварения у человека?
существенна при недостаточно развитом собственном пищеварении, например у новорожденных.

Роль аутолитического пищеварения у человека
У новорожденных питательные вещества перевариваются ферментами, поступающими в пищеварительный тракт младенца в составе грудного молока.
Однако и в этом случае аутолитическое пищеварение сочетается с собственным.

Роль аутолитического пищеварения у человека?
Аутолиз индуцированный — индуцируемое организмом-ассимилятором аутолитическое расщепление нативных структур пищевого объекта, при котором под действием кислого желудочного сока происходит активация лизосомных ферментов пищевого объекта и создание для их действия оптимальных условий среды, включая рН.

Роль аутолитического пищеварения у человека
Аутолиз индуцированный — индуцируемое организмом-ассимилятором аутолитическое расщепление нативных структур пищевого объекта, при котором под действием кислого желудочного сока происходит активация лизосомных ферментов пищевого объекта и создание для их действия оптимальных условий среды, включая рН.

Аутолитический взрыв

Вопрос
3.Пищеварительная система человека:
структурно-функциональная организация

В структурном и функциональном отношении пищеварительную систему делят на
эффекторную (исполнительную часть) регуляторную (управляющую часть)

Эффекторная часть пищеварительной системы объединяет клеточные элементы, осуществляющие процессы
сокращения (гладкомышечные клетки),
секреции (секреторные клетки),
мембранного гидролиза и транспорта (энтероциты – кишечные клетки).

Исполнительные элементы пищеварительной системы объединены в желудочно-кишечный тракт (ЖКТ), который состоит из
пищеварительной трубки
примыкающих к ней компактных железистых образований (слюнных желез, поджелудочной железы, печени).

Отделы
пищеварительной трубки

Регуляторная часть пищеварительной системы объединяет
нервные и эндокринные элементы, осуществляющие нейро-гуморальную регуляцию деятельности пищеварительной системы.

В регуляторной части различают местный и центральный уровень регуляции.
Местный уровень регуляции включает :
энтеральную нервную систему (часть метасимпатической нервной системы) = (внутренняя нервная система, «кишечный мозг»
диффузную эндокринную систему ЖКТ.

В регуляторной части различают местный и центральный уровень регуляции.
Центральный уровень регуляции включает
структуры ЦНС (спинного мозга и ствола мозга) составляющих пищевой центр.

Вопрос
4. Основные процессы, обеспечивающие пищеварение

Основные процессы, обеспечивающие пищеварение
двигательные (моторно-эвакуаторные) процессы
секреторные процессы
гидролиз (ферментативный)
всасывание

Вопрос
5. Конвейерный принцип организации пищеварения
Самостоятельно
Физиология человека: Учебник / Под ред. В.М.Покровского, Г.Ф.Коротько.— 2-е изд., перераб. И доп.— М.:Медицина, 2003.— Стр. 390-392.
++602+ С.11

Последовательность процессов в пищеварительном «конвейере»
( по Г.Коротько, 1980)