Теории питания

Теории питания
Классическая теория сбалансированного питания
Учение об идеальной пище и оптимальном сбалансированном питании.
Теория адекватного питания
возникла как результат кризиса классической теории питания.
Другие представления о рациональном питании
Вегетарианство
Сыроедение
Теории главного фактора

Классическая теория сбалансированного питания
Её суть сводится к учению об идеальной пище и оптимальном сбалансированном питании.
Она полагает, что в организм должны поступать вещества такого молекулярного состава, который компенсирует расход и потери в результате физиологической активности организма.
Недостатки:
На основе теории была создана «улучшенная пища». Поэтому появились рафинированные продукты: хлеб, крупы, масло, сахар, соль. А с ними и появилось множество заболеваний.
Дисбактериоз — нарушение нормальной флоры в кишечнике.

Теория адекватного питания
Эта теория возникла как результат кризиса классической теории питания.
Теория адекватного питания постулирует:
1) питание поддерживает молекулярный состав тканей и возмещает энергетические и пластические расходы организма на основной обмен, внешнюю работу и рост;
2) необходимыми компонентами пищи являются не только нутриенты, но и балластные вещества;
3) нормальное питание обусловлено не одним потоком нутриентов из желудочно-кишечного тракта, а несколькими потоками нутритивных и регуляторных веществ, имеющих жизненно важное значение;
4) в метаболическом и, особенно, в трофическом отношениях ассимилирующий организм рассматривается как «надорганизм»;
5) эндоэкология организма-хозяина, которая образуется микрофлорой его кишечника также участвует в процессах пищеварения;
6) баланс пищевых веществ достигается в результате освобождения нутриентов из структур пищи при ферментативном расщеплении её молекул за счёт полостного и мембранного пищеварения, а также вследствие синтеза новых веществ.

Другие представления о рациональном питании
Вегетарианство.
Различают: старовегетарианство, которое придерживается строгих ограничений, и младовегетарианство, допускающее возможность использования таких продуктов животного происхождения, как молоко, яйца, сливочное масло.
Есть много рационального в этой диете, так как, действительно, наличие балластных веществ имеет важное значение. Но полный отказ от продуктов животного происхождения лишает человека витаминов и многих ценных нутриентов.
Сыроедение отвергает любую кулинарную обработку пищи, в том числе – мяса, рыбы, птицы, полагая, что при термической обработке пищи разрушаются ценные биологические активные вещества. С этим положением можно согласиться. Но распространять этот принцип на все продукты, очевидно, нецелесообразно. Например, при употреблении мяса, рыбы, птицы, не прошедшей кулинарной обработки, возможно заражение микроорганизмами и паразитами.
Теории главного фактора в питании гипертрофируют одно из многих положений диетологии. Например, рекомендуют употреблять с пищей яблочный уксус, который, согласно представлениям, предотвращает защелачивание организма. Но, как известно, в организме имеется постоянная угроза закисления. С другой стороны, у человека имеются мощные буферные системы, предотвращающие в нормальных условиях сдвиг активной реакции в какую-либо сторону.