Йод в продуктах питания и его влияние на организм человека

Актуальность темы работы:
Одной из актуальных тем является проблема, связанная со здоровьем человека. Каждый шестой житель Земли страдает от йодного дефицита, а в России примерно 70% населения. В регионах с выраженным йодным дефицитом средний показатель умственного развития на 20% ниже, чем в других местностях. За последние годы заболевания щитовидной железы стало самой распространённой эндокринной патологией и составляет 79,4% от всех эндокринологических заболеваний. Многие люди не знают, как влияет йод на организм и какие продукты нужно употреблять, чтобы обеспечить его йодом. Ведь из воды и воздуха мы потребляем только до 10% йода, а остальные 90% обеспечиваются продуктами питания. Узнав об этой проблеме, было решено провести исследование и узнать о влиянии йода на наш организм и о продуктах питания, содержащих этот микроэлемент.

Объект исследования:
йод.
Предмет исследования: влияние йода на организм человека; продукты питания, содержащие йод.

Цели работы:
Задачи работы:
Изучить, как влияет йод на организм человека и в каких продуктах питания он содержится.
Изучить теоретический материал о йоде.
Узнать о влиянии йода на организм человека.
Найти информацию о симптомах дефицита йода и его лечении.
Провести опрос среди обучающихся 10 класса.
Выяснить с помощью эксперимента, могут ли продукты питания обеспечить организм необходимой дозой йода.
Сделать выводы.

Гипотеза учебно – исследовательской работы:
Я предполагаю, что продукты питания могут обеспечить организм необходимой дозой йода.

Открытие йода
Открытие йода датируется 1811 годом. Элемент был открыт французом Бернаром Куртуа. Однажды, при опытах с золой морских водорослей, химик заметил, что медный котёл для выпаривания золы подвержен быстрому разрушению. При смешивании зольных паров с серной кислотой образовывались пары насыщенного фиолетового цвета, которые при осаживании превращались в блестящие кристаллы тёмного «бензинового» цвета.
Бернар Куртуа (1777-1838)
Спустя два года Жозеф Гей-Люссак и Хэмфри Дэви занялись изучением полученного вещества и назвали его йодом (от греческого iodes, ioeides –фиолетовый, фиалковый).

Влияние йода на организм человека
Функции в организме:
1. Принимает участие в синтезе гормонов;
2. Определяет качество работы обменной системы;
3. Отвечает за температуру тела в целом и за процессы терморегуляции;
4. Поддерживает здоровое состояние нервной системы и гормонального фона;
5. Способствует укреплению волос, ногтей и зубов;
6. Необходим для поддержания нормального веса и для быстрого расщепления жировой ткани;
7. Отвечает за иммунитет человека, поскольку только при достаточном количестве йода образуется нормальное количество фагоцитов, необходимых для борьбы с патогенной флорой.

Дефицит йода в организме
Симптомы дефицита йода:
стремительное беспричинное похудение или резкий набор веса;
ухудшение памяти и концентрации внимания;
ослабление иммунитета;
частые мигрени, сухость во рту, потливость;
постоянное ощущение сонливости и быстрая утомляемость;
повышенная раздражительность;
депрессии или приступы беспричинного страха и тревоги.
Последствия дефицита йода:

Способы восполнить дефицит йода:
Йодированные продукты питания — при йодном дефиците польза будет от поваренной соли с добавлением йода, морской соли, морских водорослей.
Биологически активные добавки с высоким содержанием вещества — такие препараты можно свободно купить в аптеке. Обычно они содержат химический элемент в совершенно безопасных объемах, его свойства не принесут вреда, если только у человека нет строгих противопоказаний.
Санаторное лечение на морском побережье. Вещество в больших количествах содержится в морской воде, поэтому при его дефиците большую пользу приносят морские купания, во время которых вещество поступает в организм прямо через кожу.

Избыток йода в организме
Признаки переизбытка йода в
организме:
упадок сил, частые мигрени и хроническая усталость;
склонность к тревоге и депрессивным состояниям;
тахикардия;
онемение участков кожи, высыпания неизвестного характера, угри;
йододерма — выраженное поражение кожных покровов. Характеризуется появлением аллергии и воспаления сосудов на шее, руках, ногах, лице;
йодизм — воспаление слюнных желез и слизистых оболочек на фоне йодной передозировки.
При остром отравлении требуется промывание желудка (5% раствором тиосульфата натрия) и очистка кожных покровов. Хронические отравления лечатся путем предотвращения поступления йода в организм. Речь идет о специальной диете, смене профессиональной деятельности и даже места проживания, так как йодизм может возникать у людей, проживающих около моря. Параллельно всем пациентам, у которых диагностирован избыток йода, назначают терапию, направленную на коррекцию работы щитовидной железы.
Лечение:

Йод в продуктах питания

Опросник по теме проекта
1. Знаете ли Вы, в каких продуктах содержится йод?(Да/Нет)
2. Вы знаете, какое воздействие оказывает йод на организм человека?(Да/Нет)
3. Есть ли у Вас знакомые, имеющие заболевания, связанные с нехваткой или избытком йода? (Да/Нет)
4. Распределите продукты в порядке частоты их употребления Вами: морская капуста, яйца, хлеб, картофель, морковь, молоко, сельдь, гречка, фасоль, треска.

Диаграммы, отражающие ответы
на вопросы

Результаты анализов на содержание йода в организме
До:
ШЕВЧЕНКО ЮЛИЯ СЕРГЕЕВНА
Пол: Жен
Возраст: 16 лет
ИНЗ: 269628111
Дата взятия образца: 11.09.2019 10:35
Дата поступления образца: 12.09.2019 12:08
Врач: 12.09.2019 12:48
Дата печати результата: 12.09.2019 13:20
После:
ШЕВЧЕНКО ЮЛИЯ СЕРГЕЕВНА
Пол: Жен
Возраст: 16 лет
ИНЗ: 269628111
Дата взятия образца: 26.02.2020 09:45
Дата поступления образца: 27.02.2020 11:02 Врач: 27.02.2020 11:42
Дата печати результата: 27.02.2020 14:05

Вывод
В результате проделанной работы я пришла к следующим выводам:
Йод - жизненно важный человеческому организму элемент. Нельзя допускать его недостатка, а также переизбытка, оба случая опасны.
Йодные заболевания являются чрезвычайно актуальными и социально значимыми проблемами для России.
Основными мерами профилактики йододефицитных заболеваний является потребление в пищу продуктов, которые содержат большое количество йода. Это йодированная соль, морепродукты, овощи, фрукты, орехи, крупы и молочные продукты.
Подведя итоги опроса, выяснилось, что продукты, богатые йодом, учащиеся употребляют меньше всего, что и является одной из причин возникновения йододефицита.