Исследование молока
Предмет исследования: молоко с жирностью 2,5% производителей «ДЕП», «Село лесное», «Новый день». Цель исследования: провести сравнительный анализ качества молока по органолептическим и физико-химическим показателям. Гипотеза исследования: молоко разных производителей, имеющее одинаковую жирность, может отличаться по составу и содержать нежелательные примеси. Молоко – это уникальный продукт, в котором содержится большое разнообразие витаминов, микроэлементов, белков, ферментов, молочных кислот. Содержащиеся в молоке, глобулины, казеин и альбумин относятся антибиотическим веществам, поэтому молоко обладает бактерицидными свойствами, предотвращает развитие инфекций в организме, укрепляют иммунитет. ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА.