Содержание
- 2. Предмет исследования: молоко с жирностью 2,5% производителей «ДЕП», «Село лесное», «Новый день». Цель исследования: провести сравнительный
- 3. Молоко – это уникальный продукт, в котором содержится большое разнообразие витаминов, микроэлементов, белков, ферментов, молочных кислот.
- 5. Органолептические показатели молока
- 6. ОПРЕДЕЛЕИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МОЛОКА. Определение кислотности молока
- 7. Определение плотности Средняя плотность молока -1,030.
- 8. ρ = m/V Расчет плотности. Масса молока «ДЕП» равна 80,24 г, ρ= 80,24г = 1,003г/мл 80
- 9. ТЕМПЕРАТУРА КИПЕНИЯ МОЛОКА В СРЕДНЕМ РАВНА 100,2°.
- 10. Обнаружение белка Ксантопротеиновая реакция 1 2 3 Наблюдается появление осадка жёлтого цвета. В каждой пробе молока
- 11. Биуретовая реакция 1 2 3 В пробе молока Образец 1 цвет полученного раствора получился самым бледным,
- 12. Обнаружение крахмала Капаем в молоко 10 % спиртовой раствор йода. Если жидкость приобрела синеватый оттенок, значит,
- 13. Обнаружение антибиотиков 1 2 3 Налили молоко в банки и закрыли крышками, оставили в теплом месте
- 14. Обнаружение молочного жира Добавили по каплям 0.1% раствор уксусной кислоты до прекращения выделения осадка казеина, который
- 15. Обнаружение лактозы (молочного сахара) Лактоза (C12H22O11) – углевод группы дисахаридов, в молоке содержится 4–4,5%, дающий реакцию
- 16. Интервью с технологом завода «ДЕП» -Молоко производится по стандартам соответствующим ГОСТу. Поступившее молоко направляется на очистку,
- 17. Очистка молока Нормализуется обратом, до нужной жирности, берутся анализы Идет через пастеризационную установку Процесс производства молока
- 18. Гипотеза о том, что молоко разных производителей, имеющее одинаковую жирность, может отличаться по составу и содержать
- 20. Скачать презентацию