Cыровяленый окорок Хамон с костью.
Позвольте представить Вашему вниманию уникальный продукт сыровяленый окорок Хамон. Сыровяленый окорок Хамон – это легендарное блюдо Испании, ярчайший символ наравне с конкистадорами и корридой. С древних времен Хамон считался символом изобилия и изысканным подарком. Без Хамона невозможно представить ни один испанский праздник, будь то званый обед в дорогом ресторане или семейное торжество в испанской деревушке. Попробовать сыровяленый окорок Хамон, приготовленный по старинным испанским рецептам - все равно, что прикоснуться к самой Истории, скрытой за вуалью времени, забыть о суете дней, ощутив тонкий и изысканный вкус деликатеса, подчеркнутый красным вином и оливкой. Окорок «Хамон с костью» сыровяленый Весовой формат. Срок годности: в/у - при t от +2 до +6 ºС и относительной влажности (75+5)% - 4 месяца. Вес единицы: 6,5- 7,5 кг Групповая уп.: гофрокороб 7,5 кг (1 шт.) Для производства данного продукта использовалась лучшая в России Липецкая свинина. Секрет и основа достижения высочайшего качества Хамона базируется на двух важных параметрах: чистота пород липецких свиней и их откорм собственным отборным зерном, выращенным в экологически чистых условиях. Отслеживание всех стадий выращивания позволяет получать мясо высочайшего качества, соответствующего всем стандартам ИССО, ХАСП и стандартам «Экологичный» продукт. Липецкий свинокомплекс не имеет аналогов в России, первое и пока единственное в стране свиноводческое предприятие, полностью отвечающее современным международным технологическим и ветеринарным стандартам. Стадии приготовления 1 этап. Соление. В специально оборудованном помещении сыровяленый окорок (далее Хамон) засыпают большим количеством соли, чтобы ускорить процесс обезвоживания. Время соления зависит от веса ноги и климатических условий каждой области, но в среднем оно составляет один день на кг веса. После соления, Хамон очищают от соли и помещают в помещение с регулируемой температурой и влажностью, чтобы мясо равномерно пропиталось солью. 2 этап. Сушка. В зависимости от веса окорока процесс сушки занимает от 6 до 12 месяцев. В течение этого длительного процесса, важную роль играют такие факторы как благоприятный климат, навыки, забота и терпение экспертов. 3 этап. Вяленье. Заключительный, самый медленный, процесс созревания (вяленья) проходит в темноте и тишине: под воздействием микрофлоры мясо приобретает структуру, вкус и аромат настоящего испанского Хамона. 4 этап. Проба. Проба - это последняя проверка: тонкой длинной иглой (сделанной из кости коровы или лошади) эксперты делают два или три отверстия в Хамоне, чтобы почувствовать аромат, говорящий о завершении стадии вяленья.